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上海全氏輕工機(jī)械制造有限公司
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更新時(shí)間：2016-06-03 15:16:17瀏覽次數(shù)：740次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。風(fēng)味*、*性的果蔬脆片深受美國(guó)、澳大利亞、日本、港臺(tái)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)人們的歡迎。國(guó)內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高，人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在北京、上海等發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場(chǎng)需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。風(fēng)味*、*性的果蔬脆片深受美國(guó)、澳大利亞、日本、港臺(tái)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)人們的歡迎。國(guó)內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高，人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在北京、上海等發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場(chǎng)需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
一、工作原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等*技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
二、適用的食品范圍：
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。
三、加工工藝流程：
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。
四、真空低溫油炸設(shè)備的組成：
真空油炸釜、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。
五、QS-15低溫真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)：
1、凡與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。
2、軸封關(guān)鍵部件全部采用德國(guó)產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的高質(zhì)量。
3、QS-15型采用氣動(dòng)裝置頂開(kāi)門，采用單臂吊出入貨。
4、QS-15型油炸籃采用一層貨籃。均采用圓形油炸籃，脫油時(shí)產(chǎn)品均勻分布，不堆積、*、脫油效果好。大空間的貨籃，不會(huì)粘連。貨籃的鎖緊采用快速夾具，操作便捷。
5、采用雙級(jí)真空系統(tǒng)，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達(dá)-0.1MPa,可縮短加工時(shí)間，提高效率，含油率低。而普通單級(jí)水環(huán)泵的極限真空度只能達(dá)到－0.096MPa。
6、不銹鋼列管加熱，升溫迅速，油溫恒定，保證產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。
7、設(shè)有過(guò)濾器。
8、氣動(dòng)閥門，無(wú)需人工開(kāi)關(guān)，避免人工燙傷。
9、超大觀察窗、照明窗，便于觀察氣泡，準(zhǔn)確判斷油炸結(jié)束的時(shí)間，生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。
10、針對(duì)不同產(chǎn)品、不同的生產(chǎn)工藝，設(shè)定不同油炸溫度，脫油時(shí)間，脫油轉(zhuǎn)數(shù)。
11、QS-15型采用進(jìn)口不銹鋼離心油泵或壓差過(guò)濾供排油，油中不會(huì)產(chǎn)生不可過(guò)濾的細(xì)小粉末，保證油的結(jié)凈度，產(chǎn)品的色澤美觀，同時(shí)延長(zhǎng)油的使用時(shí)間。
12、配有專門的洗油裝置及排污口、潔凈衛(wèi)生。
13、根據(jù)不同物料可選多種油炸方式：正逆旋轉(zhuǎn)或靜止。
14、QS-15型采用底部脫油方式，運(yùn)轉(zhuǎn)非常平穩(wěn)。
15、脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。
16、配套相關(guān)的保護(hù)裝置：
（1）蒸汽管道與夾層的蒸汽減壓閥，安全閥、卸壓閥。
（2）真空泵機(jī)組，液壓系統(tǒng)、脫油電機(jī)配有過(guò)載保護(hù)。
（3）（汽缸）設(shè)有電子超行保護(hù)，斷電自保，貨籃（頂開(kāi)門）不會(huì)突然落下，避免造成人身傷害。
（4）真空復(fù)壓閥配有的消音器，減少噪音，同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。
六、其他：
1、冷卻水系統(tǒng)（冷卻塔、水泵、管道、閥門等）由用戶負(fù)責(zé)。
2、加熱蒸汽由用戶接到油炸設(shè)備的進(jìn)口，電源接到設(shè)備的電控柜。
3、用戶自備儲(chǔ)油罐。
七、技術(shù)說(shuō)明
1．機(jī)械結(jié)構(gòu)部分
1.1線體結(jié)構(gòu)符合國(guó)家行業(yè)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；
1.2金屬材料為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)材料；
1.3所有焊接口滿焊，打磨拋光，連接件組合無(wú)縫隙，易于清潔，不會(huì)滯留；
1.4驅(qū)動(dòng)裝置運(yùn)行平穩(wěn)，無(wú)卡滯跳動(dòng)現(xiàn)象。
2.電氣控制部分
2.1、電氣設(shè)計(jì)安全可靠，操作方便，易于維護(hù)，安裝符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；保證油炸、脫油過(guò)程在高真空度下自動(dòng)完成和高可靠性。
2.2控制柜采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)控制柜，輸送線采用獨(dú)立供電電源，控制柜內(nèi)器件布置合理，走線整齊美觀，導(dǎo)線和器件連接可靠，線號(hào)清楚，并與圖紙相符；
2.3輸送線現(xiàn)場(chǎng)電氣配線采用多芯電纜穿管式標(biāo)準(zhǔn)線槽鋪設(shè)；
2.4所有電氣設(shè)備及控制柜可靠接地；
2.5所有電器控制元件如：斷路器、接觸器、繼電器、按扭等均采用進(jìn)口或合資企業(yè)產(chǎn)品。
一、表 一
| 型號(hào) 參數(shù) | QS-50 | ||
| 處理能力（原料Kg/次） | 50 | ||
| 產(chǎn)量（KG\H） | 12.7-33.3KG\H | ||
| 處理時(shí)間（min/次） | 25-40 | ||
| 極限真空度（MPa） | - 0.096~-0.1 | ||
| 油溫（℃） | 80~100 | ||
|
加熱源
| 加熱源 | 蒸汽 | |
| 蒸汽耗量（Kg/h） | 250 | ||
| 蒸汽壓力（MPa） | 0.2~0.4 | ||
| 主要加熱方式 | 列管加熱 | ||
| 壓縮空氣壓力（MPa） | 0.5~0.8 | ||
| 脫油轉(zhuǎn)數(shù) n/min | 100~750 | ||
| 冷卻水量（T/h） | 25 | ||
| 電源 | 電制 | 380V/220V | |
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