花生微波烘焙烘烤機(jī)隧道式微波干燥設(shè)備
 

　　微波花生烘烤設(shè)備可廣泛應(yīng)用于南乳花生、花生米、花生果、板栗、核桃、杏仁、蠶豆、芝麻、瓜子、核桃等休閑食品的高溫烘烤及殺菌。與傳統(tǒng)烤箱相比，微波烘烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有滅菌作用。
 

微波花生烘烤設(shè)備的特點
 

　　1、速度快、連續(xù)化工作：進(jìn)出微波烘烤段需3—5分鐘的時間。
 

　　2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即 停，簡單易控。
 

　　3、花生風(fēng)味更濃郁：微波加熱方式生產(chǎn)的產(chǎn)品理化指標(biāo)好于其他方式，且揮發(fā)性成分更高、營養(yǎng)成分損失少，風(fēng)味更濃郁
 

　　4、延長貨架期：微波加熱伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。
 

　　5、口感  較好：微波加熱膨化效果明顯，使物料內(nèi)部水分子快速汽化達(dá)到膨化的目的。
 

　　6、改生產(chǎn)環(huán)境：微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
 

　　微波是一種能量(而不是熱量)形式，但在介質(zhì)中可以轉(zhuǎn)化為熱量。材料對微波的反應(yīng)可以分為四種情況：穿透微波；反射微波；吸收微波；部分吸收微波。
 

　　一般在能加工領(lǐng)域中，所處理的材料大多是介質(zhì)材料，而介質(zhì)材料通常都不同程度地吸收微波能，介質(zhì)材料與微波電磁場相互耦合，會形成各種功率耗散從而道道能量轉(zhuǎn)化的目的。能量轉(zhuǎn)化的方式有許多種，如離子傳導(dǎo)、偶ji子轉(zhuǎn)動、界面ji化、磁滯、壓電現(xiàn)象、電致伸縮、核磁共振、鐵磁共振等，其中離子傳導(dǎo)及偶ji子轉(zhuǎn)動是微波加熱的主要原理。是一種依靠物體吸收微波能將其轉(zhuǎn)換成熱能，使自身整體同時升溫的加熱方式而*區(qū)別于其他常規(guī)加熱方式。傳統(tǒng)加熱方式是根據(jù)熱傳導(dǎo)、對流和輻射原理使熱量從外部傳至物料熱量，熱量總是由表及里傳遞進(jìn)行加熱物料，物料中不可避免地存在溫度梯度，故加熱的物料不均勻，致使物料出現(xiàn)局部過熱，影響加熱技術(shù)與傳統(tǒng)加熱方式不同，它是通過被加熱體內(nèi)部偶ji分子高頻往復(fù)運(yùn)動，產(chǎn)生“內(nèi)摩擦熱”而使被加熱物料溫度升高，不須任何熱傳導(dǎo)過程，就能使物料內(nèi)外部同時加熱、同時升溫，加熱速度快且均與，僅需傳統(tǒng)加熱方式的能耗的幾分之一或幾十份之一就可達(dá)到加熱目的。從理論分析，物質(zhì)在微波場中所產(chǎn)生的熱量大小與物質(zhì)種類及其介電特性有很大關(guān)系，即微波對物質(zhì)具有選擇性加熱的特性。
 

　　(1)節(jié)約能源：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電30-50%。 (2)均勻*：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。 (3)便于控制：微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。 (4)設(shè)備簡單，工藝先進(jìn)：與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
 

　　花生微波烘焙烘烤機(jī)隧道式微波干燥設(shè)備