冷鏈熱鏈快餐盒飯微波二次加熱滅菌一體機

一、盒飯微波加熱設(shè)備已廣泛應(yīng)用，按照其功能用途分類有三種形式：

1、熱鏈型：用于30至40度的盒飯加熱至70至80度。

2、冷鏈型：用于冷藏盒飯的加熱。一般從5度左右加熱至70至80度。

3、凍鏈型：用于冷凍盒飯的解凍、加熱。一般從-15度解凍，再加熱至70至80度。

二、按照設(shè)備的實際操作分類，可分為以下幾種：

1、整箱連續(xù)隧道式：將放置盒飯的周轉(zhuǎn)箱整箱放在連續(xù)微波設(shè)備的傳輸帶

上，連續(xù)整箱進(jìn)，整箱出。用于大批量集中時間供應(yīng)盒飯，速度快，節(jié)省人工。

2、整箱間歇爐式：將放置盒飯的周轉(zhuǎn)箱整箱放在工業(yè)微波爐的腔體內(nèi)，加熱

一段時間后打開爐門取出，再放入下一箱。

3、散盒連續(xù)隧道式：將盒飯放在連續(xù)微波設(shè)備的傳輸帶上，連續(xù)進(jìn)出料

4、散盒間歇爐式：將盒飯放在工業(yè)微波爐腔內(nèi)，加熱后打開爐門取出。

5、車載式盒飯加熱設(shè)備：將盒飯加熱設(shè)備安裝在汽車上，可流動作業(yè)。

三、微波盒飯進(jìn)行加熱的特點:

1、可以在2分鐘內(nèi)對0℃至7℃的冷藏食品進(jìn)行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度 終會達(dá)*到70攝氏度以上。

2、如果盒飯的溫度沒有達(dá)*到70攝氏度，安裝在微波隧道出口處的溫度檢測儀將會自動發(fā)出警報。

3、采用微波殺菌的方式， 方面可以比其它設(shè)備殺菌節(jié)約 半的時間，節(jié)省30%的電，另 方面更是可以保食物營養(yǎng)的基礎(chǔ)上保留色、香、味。

4、熱鏈保鮮鏈接（保存過程盒飯不會起變化）；

5、微波集中加熱（集中快速，確保加熱后3小時食用完畢，符*合快餐傳遞要求)

6、全面引入環(huán)保概念。

7、微波營養(yǎng)快餐的經(jīng)營活動，從而提高快餐業(yè)工業(yè)化、標(biāo)*準(zhǔn)化進(jìn)程，講究科*學(xué)、配比、飲食；降低盲目消費，節(jié)省消費開支；達(dá)*到快餐業(yè)的營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷與社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平相適應(yīng)。

四、微波冷鏈盒飯加熱設(shè)備工藝流程：

　　中央廚房煮炒→ 分餐 → 速凍 → 包裝 → 冷藏 → 配送 → 微波加熱殺菌 → 就餐

五、供參考設(shè)備參數(shù)：

型號：RC-52KW

電源輸入：三相380±10% 50HZ;

輸出微波功率：52KW（功率可調(diào)）

頻率：2450MHz±50MHz

設(shè)備（長×寬×高）: 10350mm×1800mm×1700mm

微波泄漏：符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2

符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)

微波加熱設(shè)備產(chǎn)量（650~700g/盒）：1200盒/小時（冷鏈）2400盒/小時（熱鏈）

冷鏈熱鏈快餐盒飯微波二次加熱滅菌一體機