腐竹物料介紹：
腐竹是中國(guó)人很喜歡的一種傳統(tǒng)美食，具有濃厚的豆香味，同時(shí)還有著豆制品所不具備的口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏冷冬溫）3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇澘伤?，可以燒、涼拌、炒、湯食等，食之清香爽口，別有風(fēng)味。
腐竹烘干房產(chǎn)品概述：
在制造腐竹的過(guò)程中，烘干是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。我們進(jìn)行腐竹烘干，需要的是保濕而不是快速除濕，因此烘干環(huán)境的濕度控制很重要。同時(shí)，烘干環(huán)境的溫度也會(huì)直接影響腐竹的色澤和油份。要想在烘干過(guò)程中控制好這么多的變量，傳統(tǒng)的烘干設(shè)備很難做,空氣能熱泵就可以輕松實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。
腐竹烘干房烘干工藝：
一次在60℃左右的烘干房?jī)?nèi)烘30分鐘左右，使腐竹表面不粘后即可出烘干房，待稍涼后從桿上取下平擺在竹棚上。再進(jìn)一次烘干房，再同一溫度下繼續(xù)烘干2小時(shí)左右，至水分降至15~20%時(shí)，再出烘干房。溫度控制在45~50℃，這樣再繼續(xù)烘干5小時(shí)左右，水分即可降至7~8%左右。
