膨化豆類拉絲蛋白整套生產(chǎn)機械

組織狀大豆蛋白是以大豆蛋白為原料制備的食品，在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在碎肉或其它肉產(chǎn)品中，加入25-50%的組織蛋白，制作菜肴，有肉的味道，因此可用它部分代替牛肉和豬肉。大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入組織蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。大豆組織蛋白是真正物美價廉的食品。

大豆組織蛋白是將脫脂豆粕中的球蛋白轉(zhuǎn)化為絲蛋白、纖維蛋白，蛋白質(zhì)含量在55％以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白質(zhì)的含量，促進顆粒完整性，因此其是理想的肉制品添加物。另外，組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品，在加工組織蛋白的過程中，可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，可以制得不同風(fēng)味的食品

組織蛋白也就是俗話說的人造肉，是以含蛋白物質(zhì)為主要原料，通過加工產(chǎn)生的生產(chǎn)的一種蛋白質(zhì)較高的食品或食品原料，一般為干物質(zhì)，原料多用大豆加工產(chǎn)品，如脫脂大豆粉、濃縮蛋白、分離蛋白、谷朊粉等，形狀有粒狀、柱狀、塊狀等，使用時需要復(fù)水，即用水將浸泡后使用，組織蛋白在發(fā)達(dá)國家已有幾十年的歷史，而在我國才剛剛起步，很多人對它還很陌生。相信隨著加工技術(shù)的不斷發(fā)展，產(chǎn)品的口感、味道和組織狀態(tài)會更與肉接近，也會越來越被消費者接受。

膨化豆類拉絲蛋白整套生產(chǎn)機械

研制生產(chǎn)的植物組織蛋白生產(chǎn)線是在國外設(shè)備的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國國情自主開發(fā)的組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備.該組織蛋白生產(chǎn)線以豆粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開成鏈狀并重新組織化，形成層片狀纖維結(jié)構(gòu)；其產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點，廣泛用于各類行業(yè)。

經(jīng)攪拌、擠壓、膨化等機械制成的產(chǎn)品。其營養(yǎng)高、功能性較好，有以下特點：

1、經(jīng)過膨化機膨化，使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊，具有同方向組織結(jié)構(gòu)，類似肉樣的多孔組織，因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感；

2、經(jīng)過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì)（胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等），提高人體對蛋白的吸收消化能力，營養(yǎng)價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良?xì)馕恫⒔档痛蠖沟鞍踪|(zhì)食用后的產(chǎn)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種（亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸）；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現(xiàn)的用途更加廣泛

拉絲蛋白生產(chǎn)流程簡介：植物拉絲蛋白用專業(yè)的雙軸擠壓機，經(jīng)過特殊工藝流程及精確的控制系統(tǒng)，將食品物料混合進入擠壓機后，加熱與反應(yīng)，使得原料中蛋白質(zhì)變性，而形成新的交鏈與纖維狀構(gòu)造，達(dá)到可塑性的熔融狀態(tài)，被推送至?？诔尚停蔀橐环N具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物性拉絲蛋白。
關(guān)于拉絲蛋白的特性。
1.營養(yǎng)性：低脂高蛋白，富含氨基酸，拉絲蛋白的蛋白含量在60％以上，脂肪含量在1％左右，同時具有人體所需的8種氨基酸。
2.功能性：拉絲蛋白吸收性好，有較強的保水和保油性。
3.經(jīng)濟性：拉絲蛋白價格低廉，適用范圍廣泛，大到食品行業(yè)，小到家庭烹飪，都可以直接做烹調(diào)材料。

蛋白素肉生產(chǎn)線是我公司結(jié)合十幾年產(chǎn)品設(shè)備開發(fā)的實際經(jīng)驗研制出的新型膨化設(shè)備。該生產(chǎn)線以低溫豆粨為只要原料，經(jīng)過研磨，撐拌，擠壓剪切等技術(shù)，生產(chǎn)出性狀多樣  具有瘦肉咀嚼感   易被人體消化吸收  高營養(yǎng)價值的豆類組織蛋白食品。

    經(jīng)盛潤特制擠壓膨化機制作出來的的大豆組織蛋白具有一定的纖維和多孔結(jié)構(gòu),纖維結(jié)構(gòu)賦予大豆組織蛋白良好的口感和彈性,多孔的結(jié)構(gòu)賦予其以良好的復(fù)水性和松脆性,且其蛋白含量按干物質(zhì)計算在50 %以上,含有人體必需的八種氨基酸,理化指標(biāo)符合大眾營養(yǎng)的需求,作為高蛋白、低脂肪食品,有利于人體的吸收,并且具有與其它動物蛋白如肉類、牛奶、蛋類等同樣良好的消化吸收率。同時降低肉類的脂肪含量。因此,這種特殊的質(zhì)構(gòu)性和營養(yǎng)功能性可利用作為肉類的替代品