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任菲
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大功率微波海蝦烘烤爐簡介
微波真空膨化設(shè)備采用PLC控制系統(tǒng)，自動(dòng)控溫系統(tǒng)，自動(dòng)微波密度系統(tǒng)，自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，視頻監(jiān)視系統(tǒng)，自動(dòng)糾偏系統(tǒng)，傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)，物料控制系統(tǒng)等。材質(zhì)選用食品級(jí)，防暴，防塵，防銹、耐磨，運(yùn)行更穩(wěn)定。微波烘烤與傳統(tǒng)烤箱相比烘烤明蝦、對(duì)蝦、海蝦、小魚仔、魚、海鮮等產(chǎn)品，微波紅外組合烤制的活蝦肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化，蝦的口味鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，還富含礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，碘質(zhì)，表面色澤明亮，沒雜質(zhì)，蝦肉原汁原味，肉味鮮嫩可口，風(fēng)味*，口感鮮甜，產(chǎn)品品質(zhì)高檔，*符合食品機(jī)械質(zhì)量及認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。
大功率微波海蝦烘烤爐概述
微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用。微波采用電能轉(zhuǎn)變?yōu)槌滩ㄟM(jìn)行穿透性的加熱烘烤，烘烤溫度低，烤蝦營養(yǎng)成分損失少。得到的烤蝦質(zhì)量好。微波加熱和紅外加熱的優(yōu)點(diǎn)，將微波+紅外有機(jī)組合使用，用現(xiàn)代設(shè)備模擬傳統(tǒng)復(fù)烘工藝，避免微波烘焙的加熱均勻性不足和口感問題，替代傳統(tǒng)設(shè)備，環(huán)保無污染，速度快效果好。設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快，根據(jù)烤蝦的口味來進(jìn)行烤制工藝。
微波真空膨化設(shè)備是在真空狀態(tài)下利用微波能加熱物料，在微波場(chǎng)中物料吸收微波能后自身整體生熱,加熱速度快,熱能分布均勻, 熱能利用率高,水份很快排出, 同時(shí)，微波在真空狀態(tài)下微波能量的傳遞不會(huì)受影響，物料能整體加熱沒有能量的損失,物料在干燥過程中不會(huì)形成堅(jiān)硬的外殼,干燥時(shí)的氣體容易排出,干燥溫度低、速度快、質(zhì)量高的有效成分能更多的保留下來。微波干燥過程中水份的蒸發(fā)溫度與大氣壓有直接的關(guān)系，大氣壓力越低，水的沸騰點(diǎn)越低，在一個(gè)大氣壓下水的沸騰溫度是100，當(dāng)真空度小于-0.08MPA時(shí)，水的沸點(diǎn)降到30-40。在真空狀態(tài)下,微波在低溫狀態(tài)干燥物料整體受熱均勻烘干脫水特性。微波真空低溫干燥具有產(chǎn)量高、質(zhì)量好，加工成本低，干燥溫度低、時(shí)間短、效率高、干燥均勻的特性。
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