米豆腐食用方便，冷然皆可；熱食主要是煮了吃，里邊放點酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐營養(yǎng)豐富，酸堿中和，軟硬適中，老少皆宜。米豆腐含有*，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

米豆腐生產(chǎn)加工工藝 1、選料： 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易制作。石灰以新石灰為好。 2、浸泡：浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。 3、磨漿：淘洗好的米放入磨漿機中磨成細(xì)漿備用。 4、先將米豆腐機水浴箱內(nèi)加滿水，打開電加熱器，并將溫控儀調(diào)整到米漿的*糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下米豆腐機的絞龍。 待水箱內(nèi)的水到達(dá)溫度后，開動米豆腐機，把和好的米漿加入料斗中，關(guān)閉出漿機頭調(diào)節(jié)桿，讓淀粉漿充分熟化，再調(diào)整調(diào)節(jié)桿，觀察米漿，達(dá)到熟化程度后，機器正常出漿。注意：出漿的過程中，要隨時觀察米漿的熟化度，通過調(diào)節(jié)桿來控制出粉的快慢。 5、成型：煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)。容器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內(nèi)要鋪薄布，裝時要厚薄均勻，待冷卻后即可。 6、該機還可加工米線，玉米馇條，粉條，涼皮等，換不同的原料，在出漿口裝上成型機頭即可生產(chǎn)。粗細(xì)扁圓換模具。 操作使用注意事項 1、工作前要對機械作以下項目檢查： 1）電器設(shè)備是否漏電，應(yīng)確保安全。 2）各部螺旋有無松動，應(yīng)緊固。 3）定期對各部件檢查。 2、工作前先空車運轉(zhuǎn)1—2分鐘，看有無異常。 3、機械運轉(zhuǎn)時操作人員不得離開，工具不得放在機械和料斗上。 4、物料填完后，不要立即停車，應(yīng)繼續(xù)運轉(zhuǎn)2—3分鐘，以清除機內(nèi)殘料。 5、每班工作完畢，先切斷電源，再清掃場地。 6、本機開始生產(chǎn)時隨時調(diào)節(jié)螺旋桿，直到順利出條。 7、為了安全，更換模板時必須先關(guān)機后才能更換（必須切斷總電源） 8、機器遠(yuǎn)行時，操作員不得離開現(xiàn)場，遇異常現(xiàn)象，應(yīng)馬上停機檢查。 維護(hù)保養(yǎng)： 1）當(dāng)本機生產(chǎn)1000公斤以上后，拆下粉條軸進(jìn)行清洗保養(yǎng)，同時拆下軸承壓蓋檢查清理，并觀察軸承的磨損情況，必要時更換新件，并添加新潤滑油。 2）定期向各潤滑點加注潤滑油（脂）。 3）每半年進(jìn)行一次全面保養(yǎng)加油。 4）長期不用時，將機械各部清理干凈，存放在室內(nèi)注意防潮、防腐蝕。 注意事項： 1）三條支承螺絲調(diào)整時，應(yīng)使輸出軸處于中心位置。 2）每次用完之后，需用清水沖洗干凈，以便下次再用。 3）輸出軸承內(nèi)應(yīng)加黃油，應(yīng)經(jīng)常注意潤滑情況，輸出軸的軸承套內(nèi)因容易滲入粉漿，應(yīng)以常檢查清洗，可延長使用壽命。 食用方法 麻辣米豆腐：米豆腐500克、郫縣豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。 制作方法： 1、將米豆腐切成小塊，放入沸水中煮開，撈起瀝干水分備用；將青蒜苗切成小節(jié)，大蒜切成片； 2、炒鍋內(nèi)放油，下郫縣豆瓣和蒜片炒香； 3、放入米豆腐翻炒均勻，放入花椒粉調(diào)味； 4、加入青蒜苗炒至斷生就可。 家常米豆腐 原料 主料：米豆腐3片，瘦豬肉50克，小紅椒50克，大蒜瓣20克，香蔥20克。 調(diào)料：色拉油100克，鹽4克，味精4克，醬油4克，蠔油4克。 做法 1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。 2、炒鍋下底油，燒至六成熱時下瘦肉末、蒜瓣、小紅椒大火煸香，放鹽、味精、醬油、蠔油調(diào)好味，下米豆腐翻炒幾下，撒蔥花出鍋即可。

天陽米豆腐機結(jié)構(gòu)緊湊：體積小、重量輕、性能穩(wěn)定，操作使用簡單，占地面積小，一機多用投資少，見效快，采用電熱水煮自動控溫裝置，避免了傳統(tǒng)熬漿易糊鍋的缺點，只需將淀粉漿或米漿倒入機器，即可生產(chǎn)出涼皮、東北大拉皮、涼粉、米豆腐、年糕、酸漿米線、玉米叉子、粉條粉絲等產(chǎn)品，具有以下優(yōu)點：1、加熱部件采用材料，可常用不壞并加熱快，比其它機型每小時可節(jié)省1度電。2、采用儀表控溫裝置，拋棄了其它機型靠調(diào)壓器和經(jīng)驗調(diào)溫的笨方法，使工藝變的簡單化，人人均可操作。3、儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數(shù)醒目直觀，方便操作，是家庭、個體、開門市店理想的食品機械。天陽米豆腐機型號6FT-60適用動力2.2KW（220V），產(chǎn)量50公斤/小時，外型尺寸： 120*48*115cm，重量65公斤，普通型價格3460元/臺，不銹鋼型5800元/臺（不含電機和運費）