該設(shè)備操作方便，小型土豆切絲機(jī)技術(shù)，產(chǎn)量高成型好，可以單獨(dú)切片，小型土豆切絲機(jī)原材料，也可以單獨(dú)切條、切絲，粗細(xì)厚薄可以自由調(diào)節(jié)，切出的片、條表面光潔，不銹鋼、鋁合金制做，是目前國(guó)內(nèi)的蔬菜切片、切條、切絲設(shè)備。切片切絲機(jī)適用于土豆﹑蘿卜﹑瓜薯類﹑胡蘿卜﹑洋蔥﹑茄子﹑黃瓜、蒜末以及咸菜等。該機(jī)具有體積小，效率高，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，小型土豆切絲機(jī)維護(hù)，不易損壞，操作安全等特點(diǎn)。它的工作原理是：
切絲機(jī)構(gòu)包括刀盤2和刀框。刀盤是一個(gè)直徑很大的圓盤，上面有成偶數(shù)的長(zhǎng)方形框穴，并按圓周均布成輻射狀，框穴中裝著帶有刀片的刀框，每個(gè)刀框中裝有數(shù)把刀片。為便于檢查和更換刀片，刀盤上方設(shè)有一個(gè)可以開啟的活動(dòng)蓋6，打開蓋板即可更換刀片。
換刀時(shí)應(yīng)緩慢地轉(zhuǎn)動(dòng)刀盤。為便于刀盤的轉(zhuǎn)動(dòng)，裝了一臺(tái)換刀電機(jī)5，以驅(qū)使刀盤緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)。為清除堵塞刀片的物料，有些盤式切絲機(jī)的刀框處裝有若干噴嘴，用以噴出壓縮空氣把堵塞刀片的物料吹走，以提高切絲機(jī)的生產(chǎn)效率和菜絲質(zhì)量。進(jìn)料機(jī)構(gòu)包括貯料筒和壓料板等部分。
貯料筒是一個(gè)直立的環(huán)形圓筒，下部有幾個(gè)楔形壓料槽并正對(duì)刀片。當(dāng)物料從中漏出時(shí)，正好落在旋轉(zhuǎn)的刀片上。有的料筒內(nèi)還裝有一塊壓料板，用以壓緊物料，使切削更加順利。驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括主電動(dòng)機(jī)7、聯(lián)軸器和減速器4。
為使結(jié)構(gòu)緊湊，減小體積，減速器安裝在切絲機(jī)的內(nèi)部、刀盤的上方。減速器輸山軸(立軸)的下端緊固著刀盤，主電動(dòng)機(jī)通過減速器驅(qū)動(dòng)刀盤回轉(zhuǎn)。位于刀盤*的減速器和主鈾，用鋼板制造的帽罩保護(hù)。
工作時(shí)，輸送機(jī)把經(jīng)過洗滌的物料送入環(huán)形貯料筒，并填充在其環(huán)形空間中。物料的高度應(yīng)大于1.5米。物料因自身重力而壓緊在刀盤上。通常在貯料筒中還加有壓料板，以維持物料對(duì)刀盤的適當(dāng)壓力，便于刀片的切削。
物料由貯料筒底部的楔形壓料槽和刀盤接觸，當(dāng)受到刀盤上隨其高速回轉(zhuǎn)的刀片的切削時(shí)，物料很快地被切成細(xì)絲，并帶出楔形壓料槽，由于離心力的作用，切成細(xì)絲的物料被甩到出料斗，并由其下部排出機(jī)外。物料不斷收進(jìn)入貯料筒，切削好的細(xì)絲便不斷地排出。
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