在柳州市躍進路東一巷，夜幕降臨，中國臺灣火山石烤香腸在人群中格外顯眼，老板鐘是地地道道的中國臺灣人，他說用火山石來烤香腸，在中國臺灣十分受寵。

    鐘說，在中國臺灣，小時候的香腸攤比較簡陋，以腳踏車或者摩托車為攤，車后的座位上架著一個小型的火爐，旁邊擺著一碗新鮮大蒜，免費供顧客取用，食客們都是左一口豐美爆漿的烤香腸，右一口新鮮嗆辣的生大蒜，有一種大口吃肉大碗喝酒的豪邁。

    如果老板有多余空間，還能跟顧客對賭“十八仔”的擲骰子游戲；空間更多的，攤主就裝一臺彈珠臺讓顧客玩，賭贏玩贏的可以免費吃香腸，增加了許多互動試手氣的樂趣。

    中國臺灣香腸是非常傳統(tǒng)的手工制作小吃，不過在柳州當(dāng)?shù)?，食客不太接受大蒜的味道，所以大蒜也就被忽略掉了，它必須選用上等的新鮮肥豬肉和精瘦肉，配比是一斤瘦肉放二兩肥肉，然后加入各種香料以及高度酒腌制，味道也有不同，原味的香甜可口，黑胡椒味辛辣開胃，大約過了四個小時后，好吃的烤腸就能上爐了。

    正宗的中國臺灣烤香腸是躺在火山石上，冒著煙滴著油，老板得拿著夾子隨時翻面以免烤焦，有一種粗獷的鄉(xiāng)土氣，那絲絲入胃的香氣在四周彌漫，常常被食客圍得里三層外三層。

    烤腸用的火山石，其實就是柳州當(dāng)?shù)氐?ldquo;馬卵鼓”，每天使用完后都要清洗。鐘哥說，利用火山石優(yōu)異的導(dǎo)熱性、穩(wěn)定性和*的吸附能力，使香腸在烤的時候受熱均勻，且效率大大提高，味道也比火爐烤的來得好。

    在中國臺灣香腸的制作上，肉一定用新鮮豬后腿肉，腸衣也不用人工腸衣，而是采用天然豬腸，這一根根香噴噴、熱騰騰的中國臺灣烤香腸，正在攻占食客的味蕾，讓食客享受大快朵頤之歡。阿里山火山石烤腸爐阿里山火山石烤腸爐