章魚小丸子做法

一，脫水章魚復水及章魚醬調(diào)配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水（注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳）、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續(xù)加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形后把爐溫調(diào)低些慢火煎至金黃色取出涂上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。

操作方法

1．漁寶牌脫水章魚粒復水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、腌粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調(diào)配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調(diào)理機切碎均勻
4。章魚丸制作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油7分（注：用少量漿滴于油內(nèi)沸騰即可） 加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然后翻過
d、全翻后刷油煎至金黃色即好
f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用

章魚丸主要以章魚、混合粉、起酥心、卷心菜、雞蛋, 姜蔥等調(diào)制而成,從營養(yǎng)的角度來說，這些丸子富含維生素、氨基酸和多種礦物質(zhì)。其做法是，用水將小麥粉調(diào)開，加入湯汁、調(diào)味料、雞蛋等，然后，將切成小塊的章魚以及切碎的蔥、生姜、油炸物碎渣摻入調(diào)好的面糊里，并煎燒成圓狀。目前中國人吃的章魚小丸子都是金黃色的，這是用油煎過的。但在日本這種丸子是白色的，也就是沒有用油煎，因為日本人比較習慣于一些比較新鮮的東西，比如生魚片，他們吃章魚小丸子吃的是章魚的那種新鮮的腥味，而中國人喜歡吃用過油的熟食，所以說現(xiàn)在吃到的小丸子可以說是中國口味的日式食品了，不過你要想感受一下白丸子的味道也未嘗不可.

烤章魚丸
　　日式烤章魚丸，日語叫做章魚燒（TAKOYAKI），是日本zui典型的大眾傳統(tǒng)風味小吃之一。
　　日式烤章魚丸的做法很簡單，先將的烤章魚丸的鐵板預熱，后將調(diào)好的漿料倒入鐵板的圓凹里，然后在漿料中放入切成2厘米大小的章魚快，邊烤邊用鐵簽來回轉(zhuǎn)動，使之逐漸成為大約4～5厘米的圓球，大致3～5分鐘，待表面焦黃，便可食之。在街頭的烤章魚丸店看烤章魚丸也很有意思，一雙木筷或一支鐵簽巧妙撥弄，片刻便可成為外焦內(nèi)軟的章魚丸，加上彌漫的焦香，引人垂涎。
烤章魚丸的吃法
　　日式烤章魚丸烤好后一般要醮上調(diào)料吃，調(diào)料有咸味醬汁和甜味醬汁以及蛋黃醬等，zui后還要撒上一些鰹魚抹、綠紫菜抹或紅姜絲等，趁熱用牙簽扎著吃，魚香滿口，回味無窮。

烤章魚丸的價格
　　日式烤章魚丸一般一份6～8個不等，大致350～500日圓左右。
烤章魚丸的作法
　　原料：小麥粉、章魚、雞蛋、水、鹽、糖、醬油、鰹魚湯汁等。
　　調(diào)料：咸味醬汁、甜味醬汁、蛋黃醬、鰹魚抹、綠紫菜抹、紅姜絲、蔥抹等。

　　另外，日式烤章魚丸口味關(guān)東（東京）和關(guān)西（大阪）略有不同。

☆★ 章魚小丸子★☆ 

1．脫水章魚粒復水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、腌粉，章魚水可以當水使用，加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調(diào)配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調(diào)理機切碎均勻
4。章魚丸制作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油7分（注：用少量漿滴于油內(nèi)沸騰即可） 加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然后翻過
d、全翻后刷油煎至金黃色即好
f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用
參考答案： 材料：
　　魷魚蛋150克
　　薄海苔3張
　　咸雞蛋3只
制作方法：
　　將魷魚洗凈再用清水漂2小時后，用刀剁成茸。將魚茸放鹽、味精、蔥姜水，攪打上勁。取方盤1只，抹上油，倒入魚茸，中間鉗上咸蛋黃，zui后鋪上海苔。上籠蒸5分鐘，待冷卻后切成薄片裝盤即成。

特點：
　　魷魚茸鮮、色白、紅、黑相同，海苔味香，外觀整齊美觀
參考答案： 章魚小丸子制作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調(diào)配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調(diào)理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐后關(guān)火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5）全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片zui后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)新鮮。

 [原創(chuàng)]美味章魚丸制作方法,異國風味高享受!!!
 

章魚小丸子早在東南亞流行，特別在韓國、日本是新興食品，成份主要是章魚，98年康健公司把章魚小丸子項目引進大陸，在保持原有傳統(tǒng)配方工藝上，開發(fā)出多種新型口味的四洲魚蛋（魚丸），如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等。
     章魚小丸子項目在許多地區(qū)目前還處于空白狀態(tài)，在祖國大陸沿海城市或早些開發(fā)的地區(qū)市場，經(jīng)常出現(xiàn)排隊購買的消費群，可想而知她的商機有多大?？到∈称窂S位于珠海福溪工業(yè)區(qū)，可長期提供章魚小丸子加盟、機器設備、原料配料、沙拉醬、海鮮醬、爐具用具、制作做法、技術(shù)配方。凡購貨即贈送全套資料，你可以節(jié)省三萬多的加盟費。露絲品牌章魚小丸子3000元開店方案，全套所需物料如下：
章魚粉（原味） 3kg/包 （36元*6包=216元）
     燒烤甜味醬 500克/瓶 （ 15元 * 4罐=60元）
     海鮮皇醬 500克/瓶 （28元*5罐=140元 ）
     沙拉醬 500克/罐 （16.8元*4罐=67.2元）
     芥未醬350克/罐（20元*2罐=40元）
     脫水章魚 500克/包 （58元*1=58元）
     脫水海苔 400克/包 （58元）
     魚片500克/包（80元*1=80元）
     魚粉 500克/包 （68元*2包=136元）
     竹簽 6元/包*3包 =18元
     魚丸爐（二板） 980元/臺 （燃氣/用電）
     工作服2套*100元=200元
     盒子2000個*0.35元=700元
     廣告牌1張*100元=100元
     醬料不銹鋼漏斗1個*95=95元
     章魚丸鋼夾1個*15=15元
     油醬壺3個*6元=18元
     打蛋器1個*15=15元
     不銹鋼簽（3元/支）*2支=6元
     共計：3000      
 http://www.hg0881.cn/st51971/Product_441583.html     章魚丸爐