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更新時(shí)間：2017-05-07 02:52:42瀏覽次數(shù)：613次

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武漢華日技術(shù)有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

饅頭，又稱為“饃"、“饃饃"、“卷糕"、“大饃"、“蒸饃"、“面頭"、“窩頭"、“炊餅"等。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來(lái)的食品。主要分為以下幾種主要類型。

詳細(xì)介紹

一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡?，F(xiàn)在北方稱無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。吳語(yǔ)區(qū)有餡無(wú)餡統(tǒng)稱饅頭。宋高承《事物紀(jì)原·酒醴飲食·饅頭》：“稗官小說(shuō)云：諸葛武侯之征孟獲，人曰：‘蠻地多邪術(shù)，須禱於神，假陰兵一以助之。然蠻俗必殺人，以其首祭之，神則向之，為出兵也。’ 武侯不從，因雜用羊豕之肉，而包之以麪，象人頭，以祠。神亦向焉，而為出兵。后人由此為饅頭。” 元柯丹丘《荊釵記·春科》：“三場(chǎng)文字不得中，六個(gè)饅頭落得吞。” 楊朔《潼關(guān)之夜》：“他--年青的軍人--站起來(lái)，把座位讓給抱嬰兒的婦人，更從衣袋里摸出一塊干硬的饅頭交給她。”

　　饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過(guò)揉制、醒發(fā)后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(zhǎng)方形。味道松軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，炎黃子孫zui親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、（糖，極少使用）、水、堿、（青紅絲）。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡(jiǎn)單，攜帶方便。

　　無(wú)餡饅頭在江浙被稱為“白饅頭”“實(shí)心饅頭”等，其它地方則直接稱為“饅頭”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會(huì)印上大紅印。

　　有餡饅頭在江浙被稱為“饅頭”，其它地方則叫做“包子”，有些地方在半球頂部捏合處褶皺。肉餡的叫“肉饅頭”（或“肉包子”），菜餡的叫“菜饅頭”（或“菜包子”）。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。

　　饅頭是中國(guó)北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來(lái)當(dāng)早點(diǎn)。zui初，“饅頭”是帶餡的，而“白面饅頭”或者“實(shí)心饅頭”是不帶餡的。后來(lái)隨著歷史的發(fā)展和民族的融合，北方話當(dāng)中發(fā)生了變化。在北方稱無(wú)餡者為“饅頭”，有餡者為“包子”。