隨著生活水平的不斷提高，人們對果蔬加工提出了新的要求，因此果蔬加工設備及加工技術的發(fā)展對于滿足人們生活需要有著重要的意義。

    一、果蔬汁加工領域：高效榨汁技術、高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術等在生產中得到了廣泛應用。果蔬加工裝備，如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設備基本是從國外引進的的設備。在直飲型果蔬汁的加工方面，中國的大企業(yè)集成了上的技術裝備，如從瑞士、德國、意大利等著名的專業(yè)設備生產商，引進利樂、康美包、PET瓶無菌灌裝等生產線，具備了*水平。

    二、果蔬罐頭領域：低溫連續(xù)殺菌技術和連續(xù)化去囊衣技術在酸性罐頭（如橘子罐頭）中得到了廣泛應用；引進了電腦控制的新型殺菌技術，如板栗小包裝罐頭產品；包裝方面EVOH材料已經應用于罐頭生產；純乳酸菌的接種使泡菜的傳統(tǒng)生產工藝發(fā)生了變革，推動了泡菜工業(yè)的發(fā)展。