1.小型不銹鋼燃?xì)鈯A層鍋主要由支腿、鍋體、燃?xì)庠?、燃?xì)夤苈返冉M成。支腿用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃?xì)庠钣糜趯?duì)鍋體加熱，燃?xì)夤苈酚糜谌細(xì)獾妮斎牒涂刂?。該設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是燃燒比較充分，不會(huì)產(chǎn)生大量的煙，基本上不會(huì)造成環(huán)境污染。燃?xì)鈯A層鍋的燃料主要為液化石油氣、管道煤氣和天然氣，因此夾層鍋加熱采用的是明火，火焰溫度可以隨意調(diào)節(jié)，高可達(dá)到300℃，不僅如此，燃?xì)鈯A層鍋的熱效率比起同類產(chǎn)品來(lái)，可提高25%左右，而它的耗氣量卻不足同類產(chǎn)品的20%，因此，燃?xì)鈯A層鍋非常的節(jié)能省錢(qián)。它的缺點(diǎn)是在物料加熱時(shí)需要人工攪拌，才能受熱均勻，非常麻煩。燃?xì)鈯A層鍋廣泛用于蒸煮食物、炒菜、調(diào)配原料之用，也可輔助整條飲料生產(chǎn)線的加工，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。燃?xì)鈯A層鍋應(yīng)放置在通風(fēng)條件良好的房間內(nèi)。要求地面為水泥地面，平整、堅(jiān)實(shí)，地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；設(shè)備放置調(diào)整平穩(wěn)，并用地腳螺栓固定。


2.小型不銹鋼燃?xì)鈯A層鍋的維護(hù)及保養(yǎng)方法：

（1）進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。

（2）壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。

（3）減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。

（4）防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

（5）本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門(mén)的要求進(jìn)行。水壓試驗(yàn)的壓力P水按下列情況決定：當(dāng)額定工作氣壓P額<0.6MPa時(shí)，P水=0.15MPa；當(dāng)額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時(shí)， P水=P額+0.3MPa

（6）本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號(hào)A3，當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時(shí)，應(yīng)停止使用。