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植物精油的理化性質(zhì)
植物精油是植物的次生代謝產(chǎn)物,由大量揮發(fā)性芳香油狀混合物組成,是能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的天然化合物。植物精油具有以下理化特性:植物精油分子量較小,在常溫下很不穩(wěn)定,易揮發(fā),在紙片上不留的油跡; -般有特殊而強烈的氣,如肉桂精油具有強烈的辛辣香氣;常溫下多為油狀液體,不同精油的色澤也不同;大多數(shù)精具有較高的折光率和-定的旋光度;精油的密度-般比水輕, 比重在0.85~1.065間;精油易溶于石油醚等有機溶劑,也可溶于乙醇,但幾乎不溶于水;精油對空氣、日光及溫度敏感,易氧化分解變質(zhì),貯存于色容器和陰涼處;有些植物精油在常溫下可析出固體成分。
植物精油的定義：植物進行光合作后細胞會分泌芬香分子,并聚集成香囊,散布在花瓣、葉仔或樹干上。將香蠹提煉萃取后,即為“植物精油”又稱為植物提取物。植物精油主要是從植物的花、葉、莖、根或果實中，通過水蒸氣蒸餾法、擠壓法、冷浸法或溶劑提取法提煉萃取的揮發(fā)性芳香物質(zhì)。美國的食品香料與萃取物制造者協(xié)會認定,天然植物精油為安全無公害物質(zhì)。