新鮮蔬菜加工，比較講究技術(shù)含量。
　　
　　在加工過(guò)程中，當(dāng)蔬菜去皮，切分時(shí)，易受空氣、加工用水及加工機(jī)械中各種微生物的污染，由于大部分蔬菜屬于低酸性食品，加工切割處理造成營(yíng)養(yǎng)外流，為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了理想的生長(zhǎng)條件。
　　
　　類似，肉類加工中，它在常溫中20分鐘，其溫度即可上升2℃，細(xì)菌也會(huì)隨著溫度的上升而繁殖。在37℃下，5個(gè)小時(shí)可以使1個(gè)細(xì)菌增生10億個(gè)細(xì)菌。
　　
　　無(wú)論蔬菜還是肉類，濕品加工都有其特色。對(duì)食品消毒滅殺菌技術(shù)要求高。
　　
　　為此，其成敗，與采用何種食品消毒滅殺菌技術(shù)有密切關(guān)系。
　　
　　就現(xiàn)實(shí)看，濕品加工業(yè)中，往往忽視空氣的二次污染，且經(jīng)常不重視手部消毒，總以為，戴手套即衛(wèi)生。
　　
　　這些，就是蔬菜、肉類等濕品加工業(yè)存在的盲點(diǎn)。
　　
　　盲點(diǎn)不掃除，會(huì)讓技術(shù)人員不知所措，甚至頭痛萬(wàn)分。
　　
　　目前，采用食品濕品加工業(yè)采用的食品消毒滅殺菌技術(shù)，有紫外線、消毒液、微波、巴氏等。這些技術(shù)總有一些缺陷，或效果問(wèn)題，或工作人員安全問(wèn)題，或技術(shù)不當(dāng)使用帶來(lái)的二次污染問(wèn)題。
　　
　　因此，唯有采用有效的食品消毒滅殺菌技術(shù)，才能處理好這類問(wèn)題。這種食品消毒滅殺菌技術(shù)首先應(yīng)當(dāng)效果可靠，保障度高，使用者眾多；其次，能滿足各種空間的需要；再次，對(duì)工作人員本身安全無(wú)害。
　　
　　目前國(guó)內(nèi)很多企業(yè)已采用NICOLER動(dòng)態(tài)食品消毒滅殺菌技術(shù)，該技術(shù)主要采用電離子的方式進(jìn)行對(duì)空氣殺菌，所以對(duì)人體本身沒(méi)有任何害處，這樣的一種狀態(tài)可以使得工人工作與空氣消毒同時(shí)進(jìn)行，對(duì)部分24小時(shí)生產(chǎn)的企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種福音。殺菌效果也頗為理想，開(kāi)機(jī)90分鐘后，沉降菌≤15CFU/皿?30MIN、空氣潔凈度≥30萬(wàn)等級(jí)，目前很多企業(yè)已通過(guò)第三方檢測(cè)驗(yàn)證此效果。
　　
　　團(tuán)隊(duì)、技術(shù)、責(zé)任心，都具備的時(shí)候，濕品加工企業(yè)才會(huì)有更加理想的發(fā)展空間。