蘋果渣工程是由果皮、果核和殘余果肉組成，含有可溶性糖、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是良好的多汁飼料資源；目前僅有少量蘋果渣被直接作飼料，由于蘋果渣含水量高達70%～80%以上，含有豐富的可溶性營養(yǎng)物質(zhì)，為微生物的滋生繁殖創(chuàng)造了適宜條件，故廢棄的蘋果渣極易腐敗發(fā)臭，這不僅造成了資源的浪費，而且還污染環(huán)境。
一、蘋果渣工程特點：
蘋果渣的營養(yǎng)成分及飼用：蘋果渣中，果皮果肉占96.2%，果籽占3.l%，果梗占0.7%。蘋果渣的營養(yǎng)價值較高，適口性好，各種畜禽都喜歡采食。據(jù)分析，風干的蘋果渣粉含粗蛋白質(zhì)4.4%、粗脂肪4.8%、可溶性糖分62.8%、鈣0.11%、磷0.10%，此外還含有*1、B2和鐵、鎂、錳，賴氨酸是玉米粉的1.7倍，*是玉米粉的2.75倍，其消化能為2.72兆卡/千克，代謝能為2.23兆卡/千克。1.5-2.0千克的蘋果渣粉相當于1.0千克玉米粉的營養(yǎng)價值。作為飼料利用蘋果渣有下列優(yōu)點：
適口性好，具有特色的果味香氣，有很好的誘食作用。
綠色食品，無毒，無公害。
還有豐富的礦物質(zhì)和*。
飼料配比添加量分別為：
仔豬3%—7%，育肥豬10%—25%，雛雞2%—4%，育成雞5%—10%，
蛋雞3%—5%，牛羊料占10%—25%，試驗結(jié)果表明蘋果渣取代部分濃縮料喂育肥豬結(jié)果平均日增重達550g，每千克增重消耗的飼料比對照組減少0.6kg，雛雞添加1.5%—3%，可提高增重25%—27%
二、蘋果渣工程的用途：
發(fā)酵蘋果渣飼喂奶牛效果更好：奶牛直接喂給未處理果渣有其負面影響；果渣生物發(fā)酵后的變化,使果渣由果汁的副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為動物的生物飼料,發(fā)酵果渣由于在發(fā)酵過程中使用了微生物和非蛋白質(zhì)原料，其粗蛋白質(zhì)的含量明顯增加，脂肪、鈣、磷的含量也都有所提高。同時果渣經(jīng)微生物發(fā)酵后，其酸度、益生菌、還原糖等結(jié)構(gòu)性物質(zhì)都發(fā)生了變化，增加了動物的適口性。
利用蘋果汁的副產(chǎn)品-蘋果渣，經(jīng)過改造使其成為益生菌適宜繁衍的理想培養(yǎng)基，然后接種益生菌進行發(fā)酵處理，zui終加工成為高效動物功能性飼料，將“廢棄物”變成優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品。當前主要對蘋果渣的固態(tài)發(fā)酵進行了一系列研究：從蘋果渣單細胞蛋白飼料發(fā)酵菌種篩選、*菌種組合入手，研究了不同發(fā)酵原料配比、滅菌處理、發(fā)酵原料pH調(diào)節(jié)、無機氮種類、固態(tài)復合發(fā)酵劑等因子對發(fā)酵產(chǎn)物純蛋白含量及氨基酸組成的影響，確定了蘋果渣高蛋白活性飼料發(fā)酵工藝及規(guī)模化發(fā)酵設(shè)備，為蘋果渣單細胞蛋白飼料發(fā)酵生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化提供了理論依據(jù)和工藝條件。在蘋果渣發(fā)酵中，混合使用尿素作為無機氮源，添加量為尿素1.5%，可選一些農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品或廢棄物作為輔料用蘋果渣生產(chǎn)飼料蛋白，所得發(fā)酵產(chǎn)物粗蛋白顯著提高，選擇新皮與豆餅、菜籽餅、棉籽餅、啤酒糟等配合使用更為合適。發(fā)酵后的蘋果渣營養(yǎng)物質(zhì)強化處理：對發(fā)酵后產(chǎn)品營養(yǎng)測定，添加益生元對酵母菌進行功能補償處理。經(jīng)生物處理的蘋果渣不僅含有動物可利用的粗蛋白、脂肪等，并且含有微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，這些活性因子對于提高奶牛的生產(chǎn)力和免疫機能有很好的作用。
三、 的經(jīng)濟性：
蘋果是含蛋白*，喂牛的*飼料；現(xiàn)市場價800.00元/噸人民幣/噸左右；發(fā)酵后顆粒價格更高。
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