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安徽維斯達(dá)食品機(jī)械有限公司
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工藝與配方（北方饅頭制作方法）

時(shí)間：2010-7-15閱讀：8187
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配料：

面粉………………  1000克   

安琪*……… 4克

安琪饅頭改良劑…… 1-3克

水………………………400-450克

 

 

制法：

一、和面   將*用水溶解后，與面粉、改良劑、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬桑?jīng)過(guò)壓面機(jī)壓面到面坯光滑，稍靜置待用。

二、成形上  饅頭機(jī)或手工成型

三、醒發(fā)    40-50分鐘，溫度34-36℃，濕度70%。

四、成熟    用旺火蒸20-25分鐘即可。

 

 

 

北方饅頭歷史悠久，zui早流行于北方小麥產(chǎn)區(qū)，后流行全國(guó)；其特點(diǎn)是口感勁道路，麥香濃郁，是百姓日常主食*品種。

 

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