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農夫面包的做法
原料:
老面團60g、高筋粉150g、全麥粉30g、高粱粉20g、小麥胚芽1大勺、紅糖30g、鹽1/4小勺、*1小勺、牛奶100g、黃油15g、核桃40g、果干30g。
1、后油法，所有材料揉到面筋擴展狀態(tài)。
2、加核桃,果干揉勻，進行基礎發(fā)酵。
3、基礎發(fā)酵兩倍大后,滾圓松弛15分鐘。
4、筐內撒干粉,松弛好的面收口朝上放在筐內。
5、套上保鮮袋，放入溫暖濕潤處進行zui后發(fā)酵。
6、zui后發(fā)酵完的面團輕輕倒扣在烤盤上。
7、在面團表面篩粉、劃幾刀。
8、烤箱160度,中下層,30分鐘。
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