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產(chǎn)品型號
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式:劉昱涵查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2024-11-15 11:29:28瀏覽次數(shù):138次
聯(lián)系我時(shí),請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)材質(zhì) | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.33Mpa |
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功率 | 3.3kw | 罐體結(jié)構(gòu) | 上下罐殺菌鍋 |
控制方式 | 電腦自控型 | 內(nèi)徑 | 900mm |
盤子數(shù)量 | 8個(gè) | 殺菌方式 | 蒸汽殺菌鍋 |
殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 3800*1400*2150mm |
全自動(dòng)高溫殺菌鍋 蒸汽滅菌設(shè)備 食品殺菌釜1、根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn),選擇殺菌溫度。食品殺菌大多選擇高溫殺菌鍋,溫度可以調(diào)節(jié)控制,食品溫度一般在108℃,118℃,121℃等。
水果罐頭屬于酸性食品,其PH值一般在4.5以下,故多采用沸水或沸點(diǎn)以下的溫度殺菌,可選用水浴式殺菌鍋。
而肉類食品除低溫儲(chǔ)藏食品外,大多選用121℃高溫高壓殺菌鍋。
2、根據(jù)包裝的不同選擇不同的殺菌方式,可以選擇高溫蒸汽殺菌鍋、高溫高壓水浴殺菌鍋或者噴淋調(diào)理殺菌鍋。
玻璃瓶裝罐頭和罐裝罐頭,可選用飽和蒸汽殺菌鍋或過熱水殺菌鍋。復(fù)合袋包裝食品,塑料瓶裝飲料,腸衣包裝的高溫食品,以過熱水殺菌為宜。
3 、根據(jù)產(chǎn)品品種的多少和產(chǎn)量大小,選擇容量,單鍋、上下罐雙層,以及兩臺(tái)或多臺(tái)并聯(lián)式殺菌鍋
小型企業(yè)可選用單臺(tái)蒸汽殺菌鍋,或上下罐電加熱(電汽兩用)殺菌鍋。大型企業(yè)則以多臺(tái)單鍋并聯(lián)運(yùn)行更為經(jīng)濟(jì)合理。
4 、根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)能力,選擇普碳鋼殺菌鍋,還是全不繡鋼制殺菌鍋,以及手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)殺菌鍋。
全自動(dòng)高溫殺菌鍋 蒸汽滅菌設(shè)備 食品殺菌釜熱水循環(huán)式:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
蒸汽式:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是最均勻。
淋水式:采用噴嘴將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,溫度均勻,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定地對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,適合軟包裝食品的殺菌。
淋水式雙層殺菌鍋,以一定的壓力蒸汽為熱源,利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán),浸泡式高溫滅菌,殺菌溫度、壓力、時(shí)間、進(jìn)汽、排汽、進(jìn)水、排水等過程,全部采用電腦自動(dòng)化控制,使鍋內(nèi)所有區(qū)域溫差在0.3℃左右,確保產(chǎn)品的色澤、口味、營養(yǎng)成分不會(huì)改變。
采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌,可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌,從而縮短介質(zhì)升溫的時(shí)間。工作中的介質(zhì)可以循環(huán)使用,既節(jié)省了能源、時(shí)間、人力和物力資源的消耗,又降低了生產(chǎn)過程中所需要的成本。
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