殺菌鍋主要是由不銹鋼等能夠耐腐蝕的金屬類材料制成的殺菌設(shè)備，其擁有較為獨(dú)立的控制系統(tǒng)并且可以在短時(shí)間內(nèi)對殺菌介質(zhì)的溫度進(jìn)行提升。殺菌結(jié)束之后，其能夠?qū)κ褂眠^的殺菌用水或蒸汽進(jìn)行儲(chǔ)存并且能夠重復(fù)的進(jìn)行使用。
   殺菌鍋能夠通過預(yù)先對殺菌用水進(jìn)行加熱，從而大大的降低了殺菌鍋設(shè)備對產(chǎn)品需要的殺菌時(shí)間，從而能夠有效的提升設(shè)備的工作效率。又因?yàn)樵O(shè)備能夠擁有一個(gè)較為良好的的密封性能，所以設(shè)備能夠在運(yùn)行的時(shí)候就開始有效的進(jìn)行保溫，這樣可以使得設(shè)備對能源的消耗可以進(jìn)行大幅度的減少，并且可以使得設(shè)備內(nèi)部的需要?dú)⒕漠a(chǎn)品不會(huì)被外部的一些因素所干擾。
   殺菌鍋主要是通過使用加熱水或高溫蒸汽來對產(chǎn)品表面進(jìn)行殺菌的。因?yàn)闇囟仍诳諝庵袚碛休^差的導(dǎo)熱性，所以使用蒸汽來進(jìn)行殺菌會(huì)導(dǎo)致溫度受熱不均；而使用熱水進(jìn)行殺菌時(shí)，能夠通過將產(chǎn)品全部浸泡在水中并隨著水流來進(jìn)行受熱分布，這樣可以有效的將殺菌鍋內(nèi)部的死角進(jìn)行杜絕，使得產(chǎn)品擁有更加完整的性能。