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雞心真空滾揉機(jī)

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更新時(shí)間：2024-08-05 16:48:25瀏覽次數(shù)：89次

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諸城市鈞乾機(jī)械有限公司

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自動(dòng)真空滾揉機(jī)是將調(diào)味料在短時(shí)間內(nèi)滲透到肉纖維中去，并達(dá)到肉質(zhì)蓬松之目的

詳細(xì)介紹

自動(dòng)真空滾揉機(jī)是將調(diào)味料在短時(shí)間內(nèi)滲透到肉纖維中去，并達(dá)到肉質(zhì)蓬松之目的。該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉．當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打﹑相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收．同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶和，迅速滲透到纖維中，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉制品加工企業(yè)的設(shè)備。

雞鴨腌制入味提升肉質(zhì)真空滾揉機(jī)真空滾揉機(jī)的主要構(gòu)成部分就是真空腌制筒體，傳送裝置，支撐架體，電動(dòng)控制箱。應(yīng)用的領(lǐng)域主要是牛羊肉、雞鴨產(chǎn)品、腸類肉餡等食品的腌制工作，真空的作用是肉制品在真空的狀態(tài)下會(huì)改變?nèi)忸惣?xì)小的紋理，使得細(xì)胞膨脹，細(xì)胞壁變稀疏，這樣腌料可以更好的進(jìn)入到大塊肉質(zhì)深層，加快了腌制的速度，滾揉的作用是在滾揉中拍打按摩，肉質(zhì)在反復(fù)的拍打按摩中使得肉質(zhì)更加的勁道，而且是腌料在肉質(zhì)內(nèi)部擴(kuò)散的更加均勻，保證肉質(zhì)的口感。