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產(chǎn)品型號(hào)
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地德州市
聯(lián)系方式:石經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2024-07-02 20:39:32瀏覽次數(shù):161次
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微波茶葉殺青機(jī)介紹
微波在茶葉飲料殺菌中的應(yīng)用:茶葉飲料在常規(guī)熱力殺菌中,由于高溫長時(shí),使茶葉香氣受到較大損失。采用微波殺菌,具有較好的效果.微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)微生物的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性,導(dǎo)致微生物死亡;而微波對(duì)微生物的生物效應(yīng)使細(xì)胞膜的通透性能改變,使微生物生長發(fā)育受到抑制而死亡。由于微波殺菌利用了熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)對(duì)生物的破壞作用,因此,其殺菌溫度低于常規(guī)方法,這有利于茶葉飲料香氣的保持。
微波茶葉殺青機(jī)特點(diǎn)
一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱,表面干燥,熱量向內(nèi)傳遞,其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反,影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱,含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中,水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快,干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。在茶葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點(diǎn):(1)干燥速度快;(2)產(chǎn)品質(zhì)量好;由于茶葉表面溫度不太高,葉綠素變化少,色澤綠翠而耐藏,香氣損失少,干燥均勻;同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快,容易形成多孔性,產(chǎn)品的復(fù)水性好,泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出。
前景
微波茶葉殺青:生產(chǎn)綠茶、烏龍茶、保健茶等均需要加熱殺青處理,以鈍化多酚氧化酶的活性,蒸發(fā)部分水分,揮發(fā)青草氣味,軟化組織。目前生產(chǎn)上常用炒青方式進(jìn)行殺青處理,少數(shù)地方采用蒸汽殺青方式。 試驗(yàn)結(jié)果表明,微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好,無明顯差異,但微波殺青的時(shí)間短(為炒青時(shí)間的1/8)可以連續(xù)進(jìn)行。
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