玻璃瓶裝果醬高溫殺菌鍋水果保留時間長了后，會壞掉，不能食用。人類便把水果制成各種口味的果醬，用另一種方式領略不同的水果特色。果醬可以用來做各種點心的餡料、做沙拉或者喝酸奶時放入少量果醬，增加口感。果醬的包裝方式各種各樣，選擇的殺菌鍋也是不同的。袋裝的可以用蒸汽式殺菌或者水浴式殺菌。馬口鐵裝的可以選擇蒸汽式殺菌或噴淋式殺菌。如果是玻璃瓶裝的果醬只能用噴淋式殺菌，這樣不會發(fā)生炸瓶現象。

玻璃瓶裝果醬高溫殺菌鍋豆干在我們日常生活中經常能見到，無論是在超市里還是各種餐館飯店里。由于地區(qū)的不同和飲食習慣的不同，豆干形成了各種口味?，F在我們可以吃到各種風味的豆干，除了豆干的配料、鹵制外，再者是離不開殺菌鍋的高溫殺菌了。我們公司生產的雙層水浴式殺菌鍋的上罐帶有電加熱管，在儲水罐的同時，也有加熱的作用，提高了工作效率和熱效率。而有的廠家生產的殺菌鍋只是儲水罐，沒有加熱功能。我們公司生產的殺菌鍋從細節(jié)上做到設計合理，讓客戶在進行食品加工生產時提高工作效率，使用放心。

食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！它有如下兩個特點：
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。
玻璃瓶裝果醬高溫殺菌鍋關于降溫：
1、涼水從底部進入（漫灌式進入）。當涼水慢慢進入時，可以不降壓力。
2、當涼水從上面往下噴時，壓力一下就沒了。里面的食物容易損壞即損壞率高。
3、噴淋時，是慢慢噴淋。壓力不變。殺菌鍋的殺菌原理是利用細菌的生長特性在一定溫度內殺菌鍋溫度越高細菌繁殖越快溫度越低細菌繁殖越慢，超過細菌的大耐熱溫度后細菌就會死亡。當溫度達到86℃時大部分的細菌都已經被殺死。而食品中的芽孢桿菌必須達到121℃才能夠殺死。因此大多數食品的殺菌溫度為121℃。