夾層鍋，又稱夾層蒸煮鍋，是一種工業(yè)級的食品加工設備，廣泛應用于食品、化工、制藥等領域，尤其是食品行業(yè)中用于熬煮、燉煮、蒸煮、攪拌物料的理想設備。

其主要特點是：

結(jié)構(gòu)設計：夾層鍋由內(nèi)外兩層鍋體構(gòu)成，中間留有夾層空間，可以通過通入蒸汽、熱水或者導熱油等方式進行加熱，使鍋內(nèi)物料均勻受熱，實現(xiàn)高效、節(jié)能的加熱效果。

功能多樣：夾層鍋既可以用于熬煮糖漿、熬粥、燉湯等液態(tài)物料的烹調(diào)，也可以用于炒制、煮制固體物料，如豆沙、果醬、藥品浸膏等。

溫度可控：配備有溫度控制系統(tǒng)，可以根據(jù)生產(chǎn)工藝要求*控制鍋內(nèi)溫度，實現(xiàn)恒溫加熱，確保物料受熱均勻且不糊底。

安全可靠：配有安全閥、壓力表等安全裝置，確保設備在高溫高壓狀態(tài)下安全運行。

操作簡便：通常配備有攪拌裝置，可以根據(jù)需要調(diào)整攪拌速度，確保物料充分混合；部分型號還具備傾倒、出料等功能，方便物料的轉(zhuǎn)移和收集。

材質(zhì)優(yōu)良：鍋體通常采用不銹鋼材質(zhì)制造，符合食品級衛(wèi)生標準，抗腐蝕、易清潔，使用壽命長。

夾層鍋的使用范圍廣泛，主要集中在食品加工行業(yè)以及其他需要進行物料加熱、混合、蒸煮等處理的領域，具體包括但不限于以下幾種應用場景：

食品加工行業(yè)：

糖果加工：用于熬制糖漿、熬煮淀粉糖漿、制作硬糖、軟糖等糖果產(chǎn)品。

乳品加工：可用于牛奶加熱、酸奶發(fā)酵前的預處理等工序。

釀酒與釀造：用于啤酒、白酒、果酒等的煮沸澄清和殺菌。

糕點制作：用于蛋糕、面包等烘焙產(chǎn)品的前期原料預熱和攪拌。

罐頭食品：對原料進行預煮、殺菌、混合等操作。

蜜餞制作：用于蜜餞原材料的預煮、糖煮等步驟。

飲料生產(chǎn)：在茶飲料、果汁等生產(chǎn)線上用于溶解糖、煮茶、加熱混合物料等。