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具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號高產(chǎn)小型豆腐皮機

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濟南市

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更新時間:2024-05-04 17:23:13瀏覽次數(shù):251次

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豆腐皮機制作豆腐皮的過程

點腦、蹲腦、破腦、澆制、壓榨、脫布

*:點腦機械制薄豆腐皮,出于澆制工藝不同,豆?jié){濃度控制在7.5~8°,點腦是用l2°鹽鹵作凝膠劑。點漿時,鹵條約為赤小豆粒大小,隨著銅勺的攪動,當豆?jié){中呈大豆樣豆腐腦翻上來,到花缸里見不到豆?jié){時,可停止點鹵和銅勺的翻動,同時,也應(yīng)在漿面加些鹽鹵。

第二:蹲腦:點腦后蹲腦10~12min,然后開缸,用葫蘆深入缸內(nèi)攪動i~2次,靜止3~5min,適量吸出黃漿水即可破腦。

第三:.破腦:為適應(yīng)機械澆制豆腐皮,必須用工具把豆腐腦全部均勻地攪碎;把破腦機頭插入缸內(nèi)轉(zhuǎn)動,將豆腐腦打成米粒大小時就可以澆制。

第四:澆制:在澆制時要把花缸內(nèi)的豆腐腦不停地旋轉(zhuǎn)攪動,目的是不使豆腐腦沉淀阻塞管道El以及造成豆腐腦厚薄不均勻的現(xiàn)象。豆腐腦也隨即通過管道澆在豆腐皮的底布上,然后蓋上蓋布。經(jīng)過鋼絲網(wǎng)帶輸送,讓豆腐腦內(nèi)的水自然流失,使含水量有所減少。

第五:.壓榨:折疊后的豆腐皮,自身重力瀝水約Imin,再攤?cè)雺赫C內(nèi)輕壓l~2min。待水分稍許泄出后加大壓力,壓榨6rain左右,其含水量達到質(zhì)量要求,即可放壓脫榨。

第六:脫布:即剝豆腐皮??赏ㄟ^脫布機滾動毛刷的摩擦作用,使豆腐皮蓋布和底布脫下來,豆腐皮隨同滾筒毛刷剝下來,通過剔次整理,即為成品。

豆腐皮機械生產(chǎn)的豆腐皮怎么樣,為什么我廠的設(shè)備就能生產(chǎn)出這么好的豆腐皮呢?下面我們來一起分析下原因:

1、機器加工豆腐皮的方法不一樣,我們的高產(chǎn)豆腐皮機器不是把豆腐腦倒進桶內(nèi)。盡量堅持豆腐腦的狀態(tài)。通過攪拌腔室(容納兩小碗豆腐腦)攪拌2秒鐘在豆腐腦沒出水時,而是把豆腐腦輕放在桶內(nèi)。桶內(nèi)不攪拌。就制成了小顆粒糊狀,流到布上,糊狀的豆腐腦從攪拌腔室流到布上,約20秒后到達疊制箱內(nèi),蛋白質(zhì)在靜止狀態(tài)下開始凝固,這時流出來的水幾乎沒有混合物(蛋白質(zhì))從而防止了蛋白質(zhì)的流失,這就是高產(chǎn)的原理。

2、選料方面比較謹慎。 要選擇優(yōu)質(zhì)無污染,未經(jīng)熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應(yīng)存放 3 個月后再使用。溫馨提示:大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。

水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水不要一次加足。*次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮 輕易不脫落,手觸摸有松動感,豆瓣內(nèi)表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。

3、生產(chǎn)技術(shù)。我們這款的是我廠技術(shù)鹵水、石膏、內(nèi)酯三合一點漿技術(shù),更進一步實現(xiàn)了豆腐機械化生產(chǎn)能力,本機只需1-2人即可生產(chǎn),所生產(chǎn)的成本低產(chǎn)量高,寬窄厚薄均可調(diào)整、產(chǎn)品色澤*,筋度好吃,口感良好開創(chuàng)了豆腐皮機械生產(chǎn)方面一次新的改革,是目前生產(chǎn)豆腐皮的型改良機械。

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