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產(chǎn)品型號(hào)高產(chǎn)小型豆腐皮機(jī)

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濟(jì)南市

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更新時(shí)間:2024-05-04 17:23:13瀏覽次數(shù):245次

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豆腐皮機(jī)制作豆腐皮的過(guò)程

點(diǎn)腦、蹲腦、破腦、澆制、壓榨、脫布

*:點(diǎn)腦機(jī)械制薄豆腐皮,出于澆制工藝不同,豆?jié){濃度控制在7.5~8°,點(diǎn)腦是用l2°鹽鹵作凝膠劑。點(diǎn)漿時(shí),鹵條約為赤小豆粒大小,隨著銅勺的攪動(dòng),當(dāng)豆?jié){中呈大豆樣豆腐腦翻上來(lái),到花缸里見不到豆?jié){時(shí),可停止點(diǎn)鹵和銅勺的翻動(dòng),同時(shí),也應(yīng)在漿面加些鹽鹵。

第二:蹲腦:點(diǎn)腦后蹲腦10~12min,然后開缸,用葫蘆深入缸內(nèi)攪動(dòng)i~2次,靜止3~5min,適量吸出黃漿水即可破腦。

第三:.破腦:為適應(yīng)機(jī)械澆制豆腐皮,必須用工具把豆腐腦全部均勻地?cái)囁?;把破腦機(jī)頭插入缸內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng),將豆腐腦打成米粒大小時(shí)就可以澆制。

第四:澆制:在澆制時(shí)要把花缸內(nèi)的豆腐腦不停地旋轉(zhuǎn)攪動(dòng),目的是不使豆腐腦沉淀阻塞管道El以及造成豆腐腦厚薄不均勻的現(xiàn)象。豆腐腦也隨即通過(guò)管道澆在豆腐皮的底布上,然后蓋上蓋布。經(jīng)過(guò)鋼絲網(wǎng)帶輸送,讓豆腐腦內(nèi)的水自然流失,使含水量有所減少。

第五:.壓榨:折疊后的豆腐皮,自身重力瀝水約Imin,再攤?cè)雺赫C(jī)內(nèi)輕壓l~2min。待水分稍許泄出后加大壓力,壓榨6rain左右,其含水量達(dá)到質(zhì)量要求,即可放壓脫榨。

第六:脫布:即剝豆腐皮。可通過(guò)脫布機(jī)滾動(dòng)毛刷的摩擦作用,使豆腐皮蓋布和底布脫下來(lái),豆腐皮隨同滾筒毛刷剝下來(lái),通過(guò)剔次整理,即為成品。

豆腐皮機(jī)械生產(chǎn)的豆腐皮怎么樣,為什么我廠的設(shè)備就能生產(chǎn)出這么好的豆腐皮呢?下面我們來(lái)一起分析下原因:

1、機(jī)器加工豆腐皮的方法不一樣,我們的高產(chǎn)豆腐皮機(jī)器不是把豆腐腦倒進(jìn)桶內(nèi)。盡量堅(jiān)持豆腐腦的狀態(tài)。通過(guò)攪拌腔室(容納兩小碗豆腐腦)攪拌2秒鐘在豆腐腦沒出水時(shí),而是把豆腐腦輕放在桶內(nèi)。桶內(nèi)不攪拌。就制成了小顆粒糊狀,流到布上,糊狀的豆腐腦從攪拌腔室流到布上,約20秒后到達(dá)疊制箱內(nèi),蛋白質(zhì)在靜止?fàn)顟B(tài)下開始凝固,這時(shí)流出來(lái)的水幾乎沒有混合物(蛋白質(zhì))從而防止了蛋白質(zhì)的流失,這就是高產(chǎn)的原理。

2、選料方面比較謹(jǐn)慎。 要選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)污染,未經(jīng)熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無(wú)蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應(yīng)存放 3 個(gè)月后再使用。溫馨提示:大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系。

水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水不要一次加足。*次加水以浸過(guò)料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無(wú)皺皮,豆皮 輕易不脫落,手觸摸有松動(dòng)感,豆瓣內(nèi)表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無(wú)硬心。

3、生產(chǎn)技術(shù)。我們這款的是我廠技術(shù)鹵水、石膏、內(nèi)酯三合一點(diǎn)漿技術(shù),更進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了豆腐機(jī)械化生產(chǎn)能力,本機(jī)只需1-2人即可生產(chǎn),所生產(chǎn)的成本低產(chǎn)量高,寬窄厚薄均可調(diào)整、產(chǎn)品色澤*,筋度好吃,口感良好開創(chuàng)了豆腐皮機(jī)械生產(chǎn)方面一次新的改革,是目前生產(chǎn)豆腐皮的型改良機(jī)械。

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