大黃魚(yú)是名貴的海洋魚(yú)類，特殊是海捕的野生大黃魚(yú)，在酒席上更是備受青睞，自然價(jià)格不菲，帶要吃到新鮮的海捕野生大黃魚(yú)，在大黃魚(yú)的保鮮方面要求很高，必須在前期對(duì)大黃魚(yú)進(jìn)行速凍。大黃魚(yú)速凍機(jī)利用液氮為制冷劑，快速降溫，迅速凍結(jié)，快速通過(guò)冰晶生成帶，生成的冰晶少，冰晶少，分布均勻，不會(huì)刺破或擠破細(xì)胞壁，不破壞大黃魚(yú)的組織結(jié)構(gòu)，所以在解凍后，組織液和營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，可以很好的保持大黃魚(yú)的品相和品質(zhì)。

　　大黃魚(yú)速凍機(jī)設(shè)備以液氮為冷卻介質(zhì)，快速而有力的凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，從而保證了食品的真材實(shí)料、原汁、原色和營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會(huì)產(chǎn)生粘連損失。另外還具備的優(yōu)勢(shì)有占地面積小，可以靈活調(diào)整產(chǎn)量，操作簡(jiǎn)單，清洗維護(hù)方便，無(wú)污染無(wú)噪音，經(jīng)濟(jì)環(huán)保。

　　大黃魚(yú)速凍機(jī)設(shè)備液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶zui小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。

　　技術(shù)參數(shù)：

　　材料：  設(shè)備腔體內(nèi)外均為SUS304不銹鋼制成，經(jīng)久耐用，不銹蝕。

　　工作溫度：  -180℃——+120℃

　　控溫精度：  ±2℃

　　溫度均勻性：±5℃

　　降溫速度：  ≥20℃/min

　　升溫速度：  ≥5℃/min

　　配電規(guī)格：  380V50HZ   220V50HZ

　　液氮壓力：  5-10bar

　　滅菌功能：  帶120℃可控滅菌功能。

　　溫度傳感器：*PT100鉑電阻。

　　設(shè)備保溫：  特殊絕熱層，保溫性能優(yōu)異。

　　液氮控制：歐美控溫技術(shù)，可配手動(dòng)截止閥聯(lián)合控制，確保足夠安全。

　　風(fēng)冷循環(huán)：  特殊風(fēng)道系統(tǒng)，降溫速度快且均勻.

　　電氣控制：  人機(jī)界面+PLC+模塊可編程控制，操作簡(jiǎn)單方便，控制直觀可靠，帶溫度監(jiān)控及報(bào)警功能，電氣互鎖，確保設(shè)備及工藝運(yùn)行安全。