禽類屠宰設(shè)備可以自動調(diào)節(jié)的水溫、手動控制、機械、氣流雙重攪拌。日常使用時一定要做好維護保養(yǎng)，操作人員的上崗前培訓。禽類屠宰設(shè)備的維護保養(yǎng)做法為：

　　1、設(shè)備維護時，確定電、氣開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)；

　　2、每班產(chǎn)結(jié)束，操作者應(yīng)及時清洗設(shè)備，保持設(shè)備清潔、衛(wèi)生，并做好電氣元件、機械傳動系統(tǒng)、軸承等防水措施；

　　3、檢查設(shè)備緊固件連接部位、機械傳動機構(gòu)是否松動。如有松動和損壞，應(yīng)及時擰緊和跟換；

　　4、定期檢查傳送機構(gòu)的軸套、軸承、密封件等的磨損情況，保持傳動部位的潤滑，如有損壞應(yīng)及時修復和更換；

　　5、減速機應(yīng)定期加注潤滑油和換油，對軸承座潤滑油脂進項補充和換同型號的新鮮油脂。

　　清洗的重要性：

　　1、屠宰設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作非常重要，如果不做好的清洗保養(yǎng)工作會使屠宰設(shè)備的使用壽命減短。同時會影響屠宰產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2、必須經(jīng)過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的安全與進程。另外，屠宰加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會使肉質(zhì)食品的質(zhì)量大大降低。