食品的加工生產無論是從原料、生產工藝來講，還是從設備都應力求使產品具有天然，營養(yǎng)以及方便的特點，真空油炸產品以及的風味，眾多的品種，健唐的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命"。真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處于負壓狀態(tài)下，其絕對壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害，而且對食品具有保色、保香作用。適用于水果類、蔬菜類、肉食類產品。

偏口魚低溫真空油炸機油炸技術的原理

真空低溫油炸技術是把食品在真空下進行低溫處理，再進行油炸。其原理是通過減壓降低油的沸點，使油在低溫下能夠進行充分的熱解，從而有效減少了油中的不良物質生成，同時避免了傳統(tǒng)油炸技術中可能產生的致癌物質。在真空低溫條件下，食品中的水分能夠快速蒸發(fā)，使得炸出的食品更加干燥，口感更好。

偏口魚低溫真空油炸機的優(yōu)點

1.節(jié)能:真空低溫油炸能夠節(jié)約能源，因為油的沸點降低，油溫減少，需要的油量也會減少;

2.健康:真空低溫油炸能夠減少產生不良物質，炸出的食品更加健康，而且，由于油炸時間減少，食品中的營養(yǎng)成

分也能夠更好地保存;

3.口感好:真空低溫油炸能夠使食品更加干燥，同時口感更好，更加酥脆，更加入味;

4.操作簡便:真空低溫油炸可以通過設備進行自動化操作，無需人工干預。