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微波盒飯、熟食食品回溫加熱是食品受到微波能的輻射而被加熱。其原理、微波是高頻振蕩產(chǎn)生了熱能，它能穿透食品內(nèi)部在較短時間內(nèi)將食品溫度升高，與此同時還能將食品中的有害細(xì)菌同時殺死，保留食品中的營養(yǎng)成份和保持傳統(tǒng)風(fēng)味，延長食品的保值期，對提高產(chǎn)品質(zhì)量均有顯著效果。因此微波能技術(shù)的應(yīng)用更加顯示出它的重要性。微波能在極短時間加熱食品，使冷凍食品快速回溫，并能起到殺菌作用，將食品中的大腸桿菌殺死。當(dāng)食品加熱溫度得到70度左右，保持溫度只需2--3分鐘，細(xì)菌的菌總數(shù)大為降低，有利于健康，更符合現(xiàn)代衛(wèi)生。
尤其在秋冬季節(jié)濕度大氣溫顯著下降，食用冷餐影響健康，甚至給食用者帶來腸胃病和疾病。食用快餐熱盒飯減少很多不良現(xiàn)象和腸胃不適?，F(xiàn)在食品衛(wèi)生嚴(yán)格，食品行業(yè)已將微波回溫盒飯是的設(shè)備*。
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