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糖化過程是指利用麥芽本身所含有的各種水解酶(或外加酶制劑),在適宜的條件下,將麥芽和輔助原理中的不溶性高分子物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等)分解成為可溶性物質(zhì)(...
1.食品通用設(shè)備~糖化罐是制酒生產(chǎn)或制醋生產(chǎn)過成中用于蛋白質(zhì)分解和淀粉糖化的場所,用于糖化發(fā)酵的容器
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