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真空和面機

可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象。

真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20%。

快速拌合，使小麥蛋白質在zui短的時間內吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。

使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。
加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機器運轉平穩(wěn)。

這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉動時運轉軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產生的軸向力。能夠使機器在運轉時更加穩(wěn)定，提高整機使用壽命。

主要由機架、機體、可旋轉和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。

機架由4mm厚的SUS304不銹鋼方管焊接而成，所有部件安裝在機架上，機架地腳可調，適用于不同地面。

機體采用SUS304不銹鋼面板，由和面箱、蓋、攪拌槳葉組成。攪拌槳葉采用V形結構，轉動時使主機受力更為均勻；

槳葉軸的基座采用特殊工藝超平，保證槳葉轉動時的穩(wěn)定性；為了工作牢固可靠，且消除衛(wèi)生死角，易于清洗，在槳葉內外兩側增設加強筋板。

和面箱體的旋轉由蝸輪蝸桿傳動實現(xiàn)，箱體內表面涂有特氟龍，確保出料干凈。

和面箱蓋由蝸輪蝸桿減速機帶動絲杠實現(xiàn)。箱蓋上設置的起蓋裝置采用蝸輪蝸桿減速機傳動絲杠形式，
絲杠還配有安全備用螺母，保證使用者的安全。在發(fā)生緊急情況時，按下“停止”按鈕或“電源”按鈕，整機斷電。

傳動部分由電機、減速機、齒輪、鏈條等組成。

真空系統(tǒng)采用水環(huán)式真空泵，安全衛(wèi)生，還有真空表、真空電磁閥及管路。

操作面板由中英文對照按鈕和PLC電腦顯示屏組成，操作方便。

型號	電壓（V）	電功率（KW）	面箱容積（L）	真空度（Mpa）	和面量（kg）	外形尺寸（mm）	攪拌軸轉速（rmp）	重量（kg）
ZHM300	380	21.8	300	0-0.09	75-150	1800×1100×1820	41	1100
ZHM120	380	12.6	120	0-0.09	25-50	1310×700×1500	41