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真空和面機有什么區(qū)別

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參考價: ￥ 22000

訂貨量: ≥1 臺

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號CYJX-25公斤

品牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地諸城市

在線詢價收藏產(chǎn)品

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更新時間：2024-06-19 15:10:36瀏覽次數(shù)：247次

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諸城市誠業(yè)機械裝備有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：236條

所在地區(qū)：山東諸城市

聯(lián)系人：朱經(jīng)理（銷售代表）

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產(chǎn)品簡介

電源電壓	380v	功率	4kw
和面量	50kg/次	和面時間	6分/次
類型	真空式和面機	適用范圍	面包房
外形尺寸	11308401260mm	重量	450kg

真空和面機與普通和面機的主要區(qū)別在于和面過程的技術(shù)和結(jié)果。真空和面機利用真空（負壓）狀態(tài)和面，使小麥粉中蛋白質(zhì)在最短時間內(nèi)吸透水分，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而提高面團的熟化程度和面筋值，使面團表面松散、內(nèi)部均勻，具有較高的面筋值、彈性好、不粘結(jié)、口感光滑。

詳細介紹

真空和面機與普通和面機的主要區(qū)別在于和面過程的技術(shù)和結(jié)果；真空和面機利用真空（負壓）狀態(tài)和面，使小麥粉中蛋白質(zhì)在最短時間內(nèi)吸透水分，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而提高面團的熟化程度和面筋值，使面團表面松散、內(nèi)部均勻，具有較高的面筋值、彈性好、不粘結(jié)、口感光滑。這種技術(shù)特別適合于攪拌各類高檔面食、糕點、面點制品以及速凍食品，如各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮等。相比之下，普通和面機則是在普通狀態(tài)下進行和面，可能無法達到真空和面機那樣的效果，如面團的顏色可能偏黃，面筋值和彈性可能不如真空和面機制作出的面團。

關(guān)鍵詞：和面機