絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。每次使用絞肉機(jī)前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時(shí)清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。另一個(gè)好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。

絞肉機(jī)工作原理：

1、絞肉機(jī)首先靠旋轉(zhuǎn)的螺旋將料斗中的原料肉輸送到絞刀箱中的預(yù)切孔板處并進(jìn)行擠壓壓實(shí)。

2、利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎。

3、在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板處。

4、料斗中的肉不斷通過螺桿進(jìn)入絞刀箱，而碎肉不斷被排出機(jī)外，完成對肉料的切割任務(wù)，切割肉粒的大小主要取決于絞孔的大小，孔越小則生產(chǎn)的肉粒度就越小，生產(chǎn)能力也變小。