水果罐頭巴氏殺菌機(jī)原理在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。

水果罐頭巴氏殺菌機(jī)用于產(chǎn)品制作后的滅菌工作，保證產(chǎn)品保存時間.是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡 。巴氏殺菌流水線果蔬漂燙殺青冷卻流水線 連續(xù)式果蔬漂燙殺青巴氏殺菌專用設(shè)備專用于各類果蔬漂燙殺青巴氏殺菌冷卻流程，整條流水線是根據(jù)產(chǎn)品和生產(chǎn)產(chǎn)量的不同而加工定制。果蔬漂燙殺青巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn)：本機(jī)以熱水為介質(zhì)，整體采用不銹鋼制作，無極變頻調(diào)速、噪音低、運(yùn)行平穩(wěn)，可根據(jù)產(chǎn)品的要求對溫度和時間進(jìn)行任意調(diào)整。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽、鍋爐熱水加熱，特別適合連續(xù)蒸煮作業(yè)。設(shè)備采用手自控溫系統(tǒng)，水質(zhì)升溫快、受熱均勻、溫差小、溫度可調(diào)，水浴式巴氏殺菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質(zhì)水中，提供了對物品的（果蔬漂燙殺青）巴氏殺菌，更有效地對產(chǎn)品進(jìn)行護(hù)色處理，雙層網(wǎng)帶式設(shè)計(jì)可將物料全部壓制在水中，避免物料因浮力造成的漂燙不*。設(shè)備帶有機(jī)械提升臂可以把整個槽體提升起來便于網(wǎng)帶底部和設(shè)備的清洗。上蓋處帶有水密封裝置，可以避免蒸汽在間隙間泄露?？烧{(diào)速式輸送系統(tǒng)可有效的控制產(chǎn)品的（果蔬漂燙殺青）巴氏殺菌時間，合格的完成產(chǎn)品的連續(xù)（果蔬漂燙殺青）巴氏殺菌工藝。本產(chǎn)品*符合GMP，HACCP的認(rèn)證要求，衛(wèi)生高效，是蔬菜肉禽制品加工行業(yè)的理想設(shè)備。