金沃不銹鋼自動煮漿系統(tǒng)

煮豆?jié){的正確方法

      要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

　　當生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸"現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸"現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫*消失。

　　有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時間。

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蒸汽煮豆?jié){步驟：

1、將黃豆磨好放到桶里，兌水即成生豆?jié){。

2、把蒸汽發(fā)生器加熱到3個汽壓，接一根氣管到桶的底部。

3、將氣管卡牢固，向桶內(nèi)通入蒸汽。

4、剛開始聲音較大，水煮開以后聲音逐漸變小，聲音減到最小時表示豆?jié){已經(jīng)煮熟。

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