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普通和面機(jī)主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果
普通和面機(jī)主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。
普通和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成;快速拌合,使小麥蛋白質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)吸收水份,和面熟化程度較高,且不損傷已經(jīng)形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。使得蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都較好。該全自動(dòng)真空和面機(jī)加工出來的面品,面團(tuán)均勻、彈性好、面制品爽滑、可口、有咬勁、面筋力以及透明度都較高。
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