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諸城市德仁機械科技有限公司
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更新時間：2021-08-25 20:58:09瀏覽次數(shù)：832次
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真空低溫脫水果蔬脆片_真空油炸機技術(shù)原理：真空低溫脫水是利用減壓條件下,產(chǎn)品中水分汽化溫度降低,能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對產(chǎn)品的脫水。
果蔬脆片加工工藝流程：
新鮮果蔬 → 選別/分級 → 清洗（去皮） → 切片（切分） → 殺青→ 冷凍 → 浸糖 → 真空低溫脫水 → 離心脫脂 → 選別 → 包裝 → 成品檢驗 →入庫
真空低溫脫水果蔬脆片_真空油炸機技術(shù)原理：
真空低溫脫水是利用減壓條件下,產(chǎn)品中水分汽化溫度降低,能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對產(chǎn)品的脫水。
真空低溫脫水果蔬脆片_真空油炸機在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其它氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。據(jù)計算，在真空度為700mmHg的負壓系統(tǒng)中，純水的沸點大約為40℃。因此使得果蔬原料較低溫度下脫水，有效地避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞。
在負壓狀態(tài)，以抗氧化能力強的植物油作為產(chǎn)品的脫水供熱介質(zhì)，食品內(nèi)部的水分會迅速升華，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)，同時改進產(chǎn)品風(fēng)味。有些產(chǎn)品在脫水前需進行浸糖（麥芽糖）處理，以阻絕浸漬物和空氣接觸，防止褐變，增加產(chǎn)品口感與風(fēng)味。
由于在真空低溫條件下操作,能大大減少天然色素與芳香物質(zhì)的損失,抑制微生物和酶的有害作用,充分保持蔬菜原有的色澤與香味。
果蔬脆片具有*（保持原有色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)，且無化學(xué)添加劑）、低脂肪、低熱量和高纖維的特點，酥脆可口、風(fēng)味各異，有益健康，老少皆宜。符合現(xiàn)代食品健康營養(yǎng)理念。被譽為二十一世紀(jì)的天然食品和太空食品。滿足銷費者追求飲食天然品質(zhì)、回歸自然、本色本味的愿望。
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