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常州易晶冷藏設(shè)備廠
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常州易晶冷藏設(shè)備廠
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更新時間：2021-07-21 16:11:17瀏覽次數(shù)：380次
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草莓被稱為水果，清甜多汁，色彩艷麗誘人，不僅食用價值高，而且還有一定藥用價值，如具有清火解熱、生津止渴、利尿止瀉等藥理作用，具有治病、防病、防癌等食療功能，但草莓采摘后水分蒸騰散失快，且易受細(xì)菌微生物侵害，因而草莓采摘后不易貯存
草莓被稱為水果，清甜多汁，色彩艷麗誘人，不僅食用價值高，而且還有一定藥用價值，如具有清火解熱、生津止渴、利尿止瀉等藥理作用，具有治病、防病、防癌等食療功能，但草莓采摘后水分蒸騰散失快，且易受細(xì)菌微生物侵害，因而草莓采摘后不易貯存。下面小錢給大家介紹一下如何利用我們合冷的冷庫來貯藏草莓。首先草莓采摘前要做一定的處理，用 0.1%～0.5%的氯化鈣溶液噴施果實，或在采收后用氯化鈣溶液浸果，可抑制草莓軟化，提高草莓抗損傷的能力。采收的成熟度要根據(jù)品種、用途和銷售市場的遠(yuǎn)近等條件綜合考慮，一般在草莓表面 3/4 顏色變紅時采收為宜。采收時先剔除病、劣果，同時注意摘果時要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實的接觸，不要翻動果實，以免碰傷果皮。采收之后的草莓在進(jìn)行預(yù)冷之后應(yīng)立即送進(jìn)冷庫貯藏，草莓冷庫貯藏保鮮有三種方法：（1）氣調(diào)貯藏一般草莓氣調(diào)貯藏適宜的條件為：溫度 0～1℃，相對濕度 85％～95％，O2含量 3％ ，CO2含量 3％～6％，N2含量 91％～94％。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套好，扎緊袋口，采用貯氣瓶等設(shè)備控制袋內(nèi)氣體組成達(dá)到以上要求，密封后放在窯內(nèi)或自然通風(fēng)庫或冷庫中架藏。每隔 7 天左右打開袋口檢查，如無腐爛變質(zhì)，再封口繼續(xù)冷藏。由于草莓屬于水分蒸發(fā)與溫度無關(guān)型的果實，即使在近冰點的條件下，無包裝時，水分蒸發(fā)亦很劇烈，所以為了防止失水，保持新鮮度，需用塑料袋包裝來提高周圍環(huán)境的相對濕度，且應(yīng)保持庫溫恒定，防止“出汗"而造成腐爛。（2） 冷藏保鮮低溫冷藏（2～5℃）是草莓保鮮的重要方法。草莓果實在近冰點溫度貯藏能顯著抑制呼吸作用，降低其呼吸等各種代謝活動，且使周圍寄生、腐生微生物的滋生和污染減少劍低限度，從而可延長保鮮的期限。（3）速凍冷藏保鮮草莓清洗后，用 0.05％*水溶液漂洗 30～60 s，再用清水漂洗后瀝去水分。一定要擺放平整、緊實，以防結(jié)成塊狀，不易分散。采用－40℃～－35℃溫度進(jìn)行速凍，后稱重包裝，而此過程盡量防止被解凍，置于－18℃的低溫冷庫中貯藏。
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