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諸城萬博智能裝備有限公司
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產(chǎn)品型號WZ200
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：王永華查看聯(lián)系方式
更新時間：2021-07-28 10:08:57瀏覽次數(shù)：501次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)| 電壓 | 380V | 額定功率 | 28kw |
|---|---|---|---|
| 能源 | 天燃氣 | 容油量 | 2400L |
| 外形尺寸 | 6000mm | 溫度范圍 | 85℃ |
| 炸框尺寸 | 1300mm | 重量 | 1500kg |
| 自動化程度 | 半自動 | 產(chǎn)能 | 200Kg/次 |
智能真空油炸機設(shè)備簡介
智能真空油炸機是我司研發(fā)的第五代真空油炸設(shè)備，也是目前具備市場優(yōu)勢的節(jié)能型油炸設(shè)備；
智能真空油炸機設(shè)備特點
設(shè)備采用工藝一體化設(shè)計，也就是說油炸、脫油、脫水、油液過濾等工藝流程在同一個罐體內(nèi)進行，在真空下連續(xù)性完成，這樣可以使食材一直處于負壓狀態(tài)，相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。同時，在負壓狀態(tài)下以油液作為傳熱媒介進行油炸，可以使食材
智能真空油炸機設(shè)備簡介
智能真空油炸機是我司研發(fā)的第五代真空油炸設(shè)備，也是目前具備市場優(yōu)勢的節(jié)能型油炸設(shè)備；
智能真空油炸機設(shè)備特點
設(shè)備采用工藝一體化設(shè)計，也就是說油炸、脫油、脫水、油液過濾等工藝流程在同一個罐體內(nèi)進行，在真空下連續(xù)性完成，這樣可以使食材一直處于負壓狀態(tài)，相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧.化作用所帶來的危害。同時，在負壓狀態(tài)下以油液作為傳熱媒介進行油炸，可以使食材內(nèi)部的水分因快速蒸發(fā)而噴出，使食材組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。而且油炸和脫油都是在真空狀態(tài)下進行，可以使食材的含油、含水率更低。
我們的設(shè)備采用數(shù)控模塊自動控制各種參數(shù)，不會產(chǎn)生過熱、過壓、失壓等情況，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
我們的整機采用不銹鋼材質(zhì)制成，耐腐蝕，性能穩(wěn)定，使用壽命長。
低溫真空油炸食品的優(yōu)點
保色作用：采用真空油炸技術(shù)，采用的油炸溫度大大降低，而且因為是在負壓狀態(tài)下油炸，設(shè)備內(nèi)的氧氣含量也很低，食材的褪色、變色、褐變現(xiàn)象基本不會發(fā)生，可以保持食材本身的顏色。
保香作用：采用真空油炸技術(shù)，食材在真空狀態(tài)下被加熱，食材中的呈味成份因為大多為水溶性，在油脂中不會溶出。而且隨著食材脫水，這些呈味成份進一步濃縮，因此可以更好地保存食材本身的香味。
降劣作用：采用真空油炸技術(shù)，可以降低油脂劣化程度，延長油液使用壽命，大大降低油液損耗的成本。因為油液劣化大部分是因為油液與水或水蒸氣接觸產(chǎn)生水解從而導致后續(xù)的劣化。而采用真空油炸，一方面油液處于負壓狀態(tài)，溶于油液中的氣體，以及食材中蒸發(fā)出來的水蒸汽快速從油液中散逸出來，并被排出。另一方面，真空油炸需要的溫度比較低，這樣也大大降低了油液的劣化程度。
果蔬真空油炸機加工食品類型
1、水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2、蔬菜類：紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
3、干果類：大棗、花生、腰果、核桃等；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
工藝特點
1、真空油炸技術(shù)是在相對低溫（80～90℃）的情況下對食材進行油炸、脫水工藝，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫水技術(shù)的加工工藝，可加工的食材范圍很大，只要食材含水量不超過限值，都可以用真空油炸技術(shù)進行加工。
3、低溫真空油炸技術(shù)可以防止油炸用油的劣化變質(zhì)，可以提高油的使用率和使用壽命，大大降低了油液消耗的成本。而且采用低溫真空油炸技術(shù)可以在食材含油率上節(jié)油30%-40%，節(jié)油效果明顯。可以使食材成品脆而不膩，可貯性能良好，貨架時間更久。
4、采用真空油炸技術(shù)，使食材在真空狀態(tài)下加工，可以使果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，而且具良好的復(fù)水性能。
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