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    食品真空包裝后如果不滅菌，幾乎不會延長熟食品保質(zhì)期。因為熟食品水分很大，且營養(yǎng)豐富，極易滋生細菌，這個鼎泰盛做過實驗，有時真空封裝后反而加速了某些食品的速度。但是如果真空封裝后，采取了滅菌措施，根據(jù)不同的滅菌要求，保質(zhì)期限從15天到360天不同。如奶制品，大約真空封裝微波滅菌后，15天內(nèi)可以放心常溫保存，熏雞制品真空包裝后高溫滅菌，可以保存6-12個月，甚至更長時間。使用食品真空包裝機真空包裝之后產(chǎn)品內(nèi)還是會有細菌繁衍的，所以必須進行殺菌，殺菌可以分幾種形式，有些熟菜殺菌溫度是不需要超過100度的，可以選擇巴氏殺菌線，如果超過100度的，可以選擇高溫高壓殺菌釜進行殺菌。當(dāng)然不同的產(chǎn)品需要你制定不同的殺菌工藝。

   不同種類的食品，在食品真空包裝機真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經(jīng)驗來說，新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天，經(jīng)過真空包裝后，可以延長到6天，有的可以延長到18天；干果類的時間較久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。 又或者對于食品真空包裝機包裝的產(chǎn)品不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時間也是不一樣的。