目錄:山東鼎泰盛機(jī)械科技有限公司>>食品殺菌鍋>>盒裝鴨血?dú)⒕?/a>>> 全自動(dòng)鴨血?dú)⒕?/p>
參考價(jià) | ¥ 156000 |
訂貨量 | ≥1臺(tái) |
¥156000 |
≥1臺(tái) |
材質(zhì) | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.44Mpa |
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功率 | 3800kw | 罐體結(jié)構(gòu) | 臥式殺菌鍋 |
控制方式 | 電腦自控型 | 內(nèi)徑 | 1000mm |
盤子數(shù)量 | 5個(gè) | 殺菌方式 | 噴淋式殺菌鍋 |
殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
重量 | 3800kg |
全自動(dòng)鴨血?dú)⒕?/strong>
有點(diǎn)硬的鴨血,俗稱血豆腐,樣子和包裝都跟盒裝豆腐很像。相比軟滑的新鮮鴨血,血豆腐的生產(chǎn)過(guò)程很工業(yè)化。從屠宰場(chǎng)到加工廠,有一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈:收集過(guò)濾凝固封口蒸煮冷卻儲(chǔ)藏。
這個(gè)過(guò)程會(huì)耗費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間,因此對(duì)消毒的需求很嚴(yán)格。跟牛奶有點(diǎn)像,血豆腐的消毒分兩種:121℃以上的高溫殺菌和65-85℃之間的巴氏殺菌。
高溫殺菌更*,但是口感和風(fēng)味都會(huì)受到影響;而經(jīng)過(guò)巴氏殺菌鴨血能夠更好地留存口感與營(yíng)養(yǎng),因此更受歡迎,但保鮮期也相對(duì)短一些。
“鴨血的蛋白質(zhì)含量很高,如果暴露在空氣下,尤其是高溫中,兩個(gè)小時(shí)就會(huì)變壞,火鍋的溫度最多達(dá)到90℃,也不能*殺死大腸桿菌等致病細(xì)菌,所以‘鮮鴨血’具有很大風(fēng)險(xiǎn)。"李成勇說(shuō)。
既然如此,如何保證出口鴨血的安全?李成勇表示,經(jīng)過(guò)高溫蒸煮處理,盒裝鴨血保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月。但考慮到出口海外周期較長(zhǎng),船運(yùn)短則十余天多則一個(gè)月,再除開報(bào)關(guān)檢驗(yàn)時(shí)間,貨架期被大大壓縮。為此,經(jīng)過(guò)反復(fù)研究測(cè)試,通過(guò)增加高溫殺菌時(shí)間,將鴨血保質(zhì)期延長(zhǎng)至10個(gè)月。
在封口的時(shí)候,鴨血已經(jīng)呈現(xiàn)固體狀態(tài)。而駱馬湖采用了液體封裝凝固工藝,在殺菌車間高溫消毒的同時(shí)使鴨血凝固,從而杜絕使用添加劑。張建民說(shuō),在121℃的高溫下,經(jīng)過(guò)55分鐘時(shí)間,可消滅大腸桿菌等絕大多數(shù)菌群。經(jīng)過(guò)高溫滅菌的鴨血無(wú)需冷藏保存,在常溫下即可保存3個(gè)月。
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