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常溫菜肴包殺菌鍋

常溫菜肴包采用高溫殺菌，在 121 度以上的高溫下將肉制品內細菌殺死，然后將食品放入特制的耐煮、微波 PET 袋內密閉封口。

菜肴包明確標明加工企業(yè)，有生產日期、生產廠家、檢驗檢疫證、生產批號和產品執(zhí)行標準，并不是“三無產品"，并且廠家嚴格殺菌、產品密封包裝、冷藏儲存，保質期3-6個月，食品安全基本能夠保障。

常溫菜肴包殺菌鍋

常溫料理包作為實現(xiàn)中餐標準化的實現(xiàn)產品之一，市場需求潛力非常大，未來中國料理包熟食行業(yè)需求仍將有10年以上的快速發(fā)展，常見的料理包分為冷凍料理包和常溫料理包，冷凍料理包通過各種速凍技術讓產品在瞬間達到冷凍狀態(tài)，再將料理包放置于低溫條件下貯存和運輸，能有效地鎖住新鮮和營養(yǎng)。而常溫料理包是通過高溫殺菌，然后用真空包裝常溫保存，同時也無添加劑。鑒于兩者包裝工藝的不同，最終產品到達商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來進行存貯，實用前需解凍，常溫料理包則直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。兩者之間運輸成本和貯存成本差異較大，選擇常溫料理包的客戶越來越多。      常溫料理包前期生產與冷凍料理包別無二致，只在封裝好后進行高溫殺菌工作，根據(jù)不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不同。菜肴類料理包堅持標準化的殺菌工藝流程，也能夠幫助企業(yè)建立統(tǒng)一的出品標準，在標準化的監(jiān)督下，企業(yè)用產品質量贏得市場信譽，實現(xiàn)與消費者的雙贏。

    鼎泰盛水浴式殺菌鍋采用間接加熱間接冷卻的方式，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行混合，提高升溫降溫的速度。低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。工藝水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達到預定殺菌溫度。整個生產過程壓力在不斷調節(jié)，以適應產品包裝內部壓力的變化，全自動殺菌釜采用西門子PLC控制系統(tǒng)，精密的溫度和壓力減少殺菌過程中的產品破損率。工藝用水預熱系統(tǒng)可確保保溫、熱填充的產品得到持續(xù)的升溫過程。殺菌用水方面也采用軟化水來避免工藝用水水質問題造成外包裝附著水垢。