殺菌鍋適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要，現(xiàn)階段設(shè)備主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。殺菌鍋是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對(duì)食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法，下面主要為大家介紹殺菌鍋的三種殺菌方式。
1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)殺菌鍋內(nèi)的食品，全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能整體、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
殺菌鍋使用前的檢查事項(xiàng)：
1.接通配電盤開(kāi)關(guān)，確認(rèn)電壓在380V正負(fù)百分之十范圍內(nèi)。如果開(kāi)關(guān)無(wú)法接通請(qǐng)檢查供電電壓，如果無(wú)法擊活，請(qǐng)檢查報(bào)警提示并排除故障。
2.打開(kāi)與控制盤有關(guān)的壓縮空氣截止閥并使得壓力保持在7-9bar。
3.檢查殺菌鍋水路運(yùn)行是否良好，管路打開(kāi)截止閥是否向殺菌鍋提供水。
4.檢查控制盤壓縮空氣是否處在正常狀態(tài)。
5.檢查殺菌鍋用于過(guò)熱水循環(huán)的填充水狀況，使得進(jìn)入緩沖桶水液位在兩個(gè)標(biāo)定之間。
6.桶液位偏低時(shí)，在循環(huán)運(yùn)行時(shí)，開(kāi)啟輸入冷凝水的閥門，直到桶達(dá)到正確液位。
7.緩沖桶液位偏高時(shí)，在循環(huán)泵運(yùn)行時(shí)，采用手動(dòng)排污閥排水方法使之達(dá)到正確液位。
8.打開(kāi)殺菌鍋氣動(dòng)調(diào)解閥的截止閥，確定蒸汽壓力在6±1bar范圍內(nèi)，如果達(dá)不到，檢查鍋爐和蒸汽管網(wǎng)。
9.檢查蒸汽屏蔽管路是否通暢，如不通，則快速用壓縮空氣沖開(kāi)。
各種設(shè)備包括殺菌鍋在內(nèi)，在使用前都應(yīng)該檢查無(wú)問(wèn)題后再開(kāi)機(jī)運(yùn)行，保障人機(jī)沒(méi)有危險(xiǎn)。
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