真空玉米全套加工設(shè)備
在人們高度重視飲食健康的今天，越來越推崇的自然、健康、原生態(tài)，而自然健原生態(tài)的新概念——真空保鮮玉米越來被人們認(rèn)可。作為走到休閑系列前端的保鮮玉米通過高溫滅菌加工，其保質(zhì)期能達(dá)到一年以上，而且其特殊的加工方式，能保證玉米的色、香、味、形等不發(fā)生任何變化，保持產(chǎn)品自然的狀態(tài)，自然美味。
其大致的加工過程，以甜糯品種為例，清晨從田間玉米采摘——場(chǎng)地剝皮——切頭去尾(整形)——滾杠清洗(去蟲去須)——漂燙(預(yù)煮)——冷卻(降溫固色)——吹水(去除多余水分)——包裝(真空隔菌)——高溫殺菌(滅菌)——清洗(清洗內(nèi)袋)——常溫風(fēng)吹干(去除水漬)——封口(外袋封口)——入庫(成品)。
以上這些都是基本的加工流程，下面說一下加工過程中的一些參考數(shù)據(jù)和實(shí)際操作(真空，2萬穗/小時(shí))：
若按照一千畝的種植量，每畝地出3000隨左右成品，加工周期35天進(jìn)行計(jì)算，每天的工作量則為每天加工20萬穗，即每小時(shí)生產(chǎn)2萬穗，這樣一天的生產(chǎn)批量(因?yàn)閷?shí)際生產(chǎn)中的量是根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆N植量和扥皮的種植采收量、實(shí)際車間操作人員的數(shù)量和技術(shù)熟練度協(xié)調(diào)來完成的。)
真空玉米全套加工設(shè)備
以下是所用設(shè)備的詳細(xì)介紹請(qǐng)予以了解：
1. 玉米扒皮機(jī)
本機(jī)主要適用于鮮玉米加工企業(yè)。具有自動(dòng)化程度高，耗能低。設(shè)計(jì)緊湊合理，占地面積小等優(yōu)點(diǎn)。與傳統(tǒng)的人工剝皮，用工更少，速度更快，生產(chǎn)成本明顯降低。加工鮮玉米的時(shí)間明顯縮短，提升玉米產(chǎn)品品質(zhì)。本機(jī)器經(jīng)入料后，可自動(dòng)完成鮮玉米的剝皮工作，且不會(huì)降低玉米本身的長(zhǎng)度等級(jí)。
2. 切頭去尾機(jī)
本設(shè)備的主要作用是對(duì)玉米進(jìn)行切頭切尾整形，真空包裝的玉米對(duì)整穗玉米的外觀要求、完整度要求比較高，因此需要用該設(shè)備在真空包裝之前對(duì)玉米進(jìn)行整形處理。設(shè)備將切頭切尾兩項(xiàng)工作分開進(jìn)行，玉米進(jìn)入設(shè)備兩邊的輸送料槽后，本工位的工人拿到玉米根據(jù)紅外線定位的切刀位置進(jìn)行快速擺放，擺放好的玉米在頂部會(huì)有一根紅外線定位，玉米依次進(jìn)入切刀，進(jìn)行切頭處理，切下的玉米頭會(huì)掉落在玉米頭輸送帶上，然后玉米繼續(xù)向前輸送，切頭后此處位置由一人進(jìn)行切根定位后再進(jìn)入到切刀二，進(jìn)行切根處理，通過切根后，出來的玉米就是符合真空包裝要求的玉米了。
3. 滾杠清洗機(jī)
本設(shè)備主要針對(duì)產(chǎn)品為鮮玉米，鮮玉米再經(jīng)剝皮后，玉米表面會(huì)有蟲眼個(gè)玉米須，滾杠清洗機(jī)的輸送帶設(shè)計(jì)為SUS304不銹鋼托輥排布，在電機(jī)的帶動(dòng)下，不銹鋼托輥會(huì)進(jìn)行360度轉(zhuǎn)動(dòng)向前，同時(shí)高壓噴嘴開始噴出散圓形水柱，能有效去除玉米表面的玉米須及藏在蟲眼里的蟲子，同時(shí)清洗前道工序未洗凈的玉米屑，從而使玉米達(dá)到進(jìn)真空包裝袋的標(biāo)準(zhǔn)。
該設(shè)備由隧道噴淋部分、滾杠式輸送帶、水箱及控制部分組成。滾杠式輸送帶的隧道外部分能有效地使被清洗的產(chǎn)品均勻的分?jǐn)傇谳斔蛶喜⒆鰣A周自轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品進(jìn)入噴淋部分360度清洗。設(shè)備配備兩臺(tái)不同壓力的高壓水泵和循環(huán)水箱對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行粗洗和精洗。清洗用的水經(jīng)水箱上的多級(jí)過濾網(wǎng)過濾后重復(fù)后使用。
4. 漂燙機(jī)
設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶輸送，因部分玉米在漂燙過程中會(huì)有漂浮現(xiàn)象，容易引起玉米堆積不動(dòng)，根據(jù)這一特性，我公司研發(fā)了帶壓浮帶功能的玉米專用漂燙機(jī)，即玉米在進(jìn)行的過程中，壓浮帶壓著漂浮的玉米上下兩方輸送帶同時(shí)運(yùn)行，保證玉米全部是行進(jìn)狀態(tài)，同時(shí)避免了部分玉米煮老的現(xiàn)象。本設(shè)備加熱方式為蒸汽加熱，采用食品級(jí)材料安全可靠、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進(jìn)運(yùn)動(dòng)，能夠避免對(duì)輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場(chǎng)合。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于維護(hù)，耗能較小，使用成本低。
5. 冷卻機(jī)
冷卻線一般是配套漂燙線來使用，冷卻線的目的是鮮玉米經(jīng)過高溫漂燙出水時(shí)溫度還較高，因此漂燙后的玉米果穗須及時(shí)冷卻，否則由于溫度過高會(huì)使玉米粒失水而出現(xiàn)褶皺，影響外觀品質(zhì)，這時(shí)就需要冷卻機(jī)，使玉米從漂燙線中輸送出來直接進(jìn)入常溫水冷卻，冷卻機(jī)水槽底部配有風(fēng)機(jī)，運(yùn)行時(shí)可產(chǎn)生向上的氣泡，從而推動(dòng)掉落的玉米在水中進(jìn)行翻滾，使玉米在水槽中平攤開均勻降溫。冷卻線采用循環(huán)水冷卻，一般玉米果穗在冷水中浸泡3-5分鐘，使玉米果穗表面溫度下降，以保證裝袋時(shí)果穗的表面溫度在50度左右即可。
6. 風(fēng)干機(jī)
風(fēng)干機(jī)的功能主要是吹干玉米果穗表面的水分，為優(yōu)化客戶體驗(yàn)，玉米果穗從冷卻機(jī)里出來的時(shí)候會(huì)帶有大量水分，若不經(jīng)風(fēng)干風(fēng)干吹水，則裝袋時(shí)會(huì)有大量水分隨玉米進(jìn)入包裝袋，客戶購買后，一是長(zhǎng)時(shí)間水分包裹果穗后會(huì)降低玉米的口感，二是客戶購買撕開時(shí)會(huì)流出多余水分，因此，冷卻出來的玉米必須經(jīng)風(fēng)干機(jī)吹干。
7. 真空包裝機(jī)
8. 殺菌鍋
殺菌鍋主要用于真空包裝后玉米的殺菌及蒸煮，真空包裝后的玉米并不能起到常溫儲(chǔ)存的作用，是時(shí)候就要用到殺菌鍋，利用121度的高溫，24分鐘的煮制時(shí)長(zhǎng)，方可將真空包裝袋內(nèi)的細(xì)菌殺死，達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期的目的。
9. 洗袋機(jī)
本機(jī)采用SUS304材質(zhì)制作，以水為介質(zhì)，通過強(qiáng)流渦輪風(fēng)機(jī)形成氣泡翻滾，對(duì)真空包裝好的玉米進(jìn)行柔性清洗。在清洗的同時(shí)清洗池上部增加噴淋管道和噴頭，通過高壓水泵進(jìn)行循環(huán)噴淋，將浮出水面的物料利用高壓水打入水中反復(fù)清洗，確保物料的潔凈度。在網(wǎng)帶的提升位置增設(shè)噴淋對(duì)物料進(jìn)行二次清洗，噴頭為可拆卸噴頭，便于清洗防止堵塞，噴嘴角度可調(diào)，更加有效地清洗包裝袋。
10. 軟包裝風(fēng)干機(jī)
設(shè)備為自動(dòng)化工作，適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化有效去除了玉米包裝袋表面水滴；大大縮短了貼標(biāo)、裝箱的標(biāo)準(zhǔn)程度。吹干風(fēng)溫為常溫，有效保護(hù)了物料本身的色澤和品質(zhì)。本機(jī)適用于玉米清洗或者漂燙后的除水工作，亦適用于蔬菜清洗后表面水的去除，通過強(qiáng)流風(fēng)吹，使玉米表層達(dá)到表面水珠吹干的效果(玉米粒間的水分也能吹干)，此設(shè)備與漂燙流水線或者清洗線相連并速度同步，設(shè)備環(huán)保節(jié)能。
11.經(jīng)過以上流程后，真空包裝的玉米即可直接入庫，起到常溫保存的目的。
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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)