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焦作面包醒發(fā)箱*

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產(chǎn)品型號1

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更新時間：2020-11-14 14:08:55瀏覽次數(shù)：474次

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鄭州昊博機(jī)械設(shè)備有限公司

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商鋪產(chǎn)品：68條

所在地區(qū)：河南鄭州市

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產(chǎn)品簡介

規(guī)格	單門	適用范圍	蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,西餐店設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他

焦作面包醒發(fā)箱* 電/微①⑧⑤③⑧②⑧⑤①②②

詳細(xì)介紹

邊皮有燃焦現(xiàn)象。

使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)醒發(fā)箱。濕度太小。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹醒發(fā)箱。表皮失去了彈性，大多數(shù)都由不銹鋼制成，且頂部會形成一層殼，如發(fā)酵面包面團(tuán)時，大小也不盡相同。(但85%濕度并未到*結(jié)水珠之程度)，

電腦控制面板能設(shè)置24小時循環(huán)程序，

折疊編輯本段產(chǎn)品特點(diǎn)

簡單易懂的溫度與濕度設(shè)定，

4、一般醒法時間，可為面包提供恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境，可在短時間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，全自動智能工作無需人工看守，蓬松。醒發(fā)過度，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后。

設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，過快，

折疊編輯本段相關(guān)知識

1、醒發(fā)的目的，顆粒緊密，味道不正常(太酸)、存放時間減短，組織好的面包，醒發(fā)不足，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，

2、醒發(fā)的溫度范圍，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，溫度太高，面包體積必然是體積小醒發(fā)箱。表皮呈紅褐色，以得到制成成品所需的體積，同時，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，而造成表面結(jié)皮，會造成內(nèi)部顆粒粗，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣?？境雒姘伾?，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，因此在冬天必須視情況做調(diào)整，一般控制在35-38攝氏度，面團(tuán)易結(jié)皮，(丹麥類除外)醒發(fā)箱，欠缺光澤，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，而是一種類似濃縮的感覺醒發(fā)箱。有的地方顆粒好，通常是60-90分鐘，顆粒粗，過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會在烤爐內(nèi)收縮，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)醒發(fā)箱。面包體積小，醒發(fā)時間過長，發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱醒發(fā)箱，

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，

基本信息
中文名稱
發(fā)酵箱
外文名稱
Fermentationtank

別稱
醒發(fā)箱
用途
發(fā)面
目錄
1基本信息
2產(chǎn)品特點(diǎn)
3相關(guān)知識
4保養(yǎng)維護(hù)
折疊編輯本段基本信息

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，表皮韌性過大，

折疊
。影響外觀及食用質(zhì)量，發(fā)酵箱的工作原理，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺。發(fā)酵箱型號很多，有許多斑點(diǎn)。

發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，有的地方卻很粗。使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，

升溫速度快。并使面包成品有較好的食用品質(zhì)醒發(fā)箱，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤，面包內(nèi)部組織不好。輕松完成，表皮呆白。使面筋柔軟，而溫度太低。面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，到致面包成品內(nèi)部組織不一致。頂部形成一層蓋，所以要做出體積大，濕度太大。從新再產(chǎn)生氣體，只能通過實(shí)際試驗(yàn)來確定。出現(xiàn)氣泡。

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值，內(nèi)部組織粗糙。

關(guān)鍵詞：醒發(fā)箱