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江西贛云食品機械有限公司
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當前位置:江西贛云食品機械有限公司>>中央廚房熱廚設備>> GY-ZYCF-2大型配餐加工中心需要的機器設備

大型配餐加工中心需要的機器設備

參   考   價: 10000

訂  貨  量: ≥1 臺

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號GY-ZYCF-2

品       牌贛云

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地贛州市

更新時間:2024-07-11 18:11:43瀏覽次數(shù):587次

聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設備網(wǎng)
包裝 木架 電壓 380V
功率 40kw 凈重 6000kg
適用范圍 中餐店設備,西餐店設備,休閑速食設備,其他 售后服務 一年
外形尺寸 1300mm 型號 GY-ZYCF-06
種類 切菜機
大型配餐加工中心需要的機器設備,為了提升速度和使加工過程減少人為因素影響品質(zhì),往往會添加機器設備來達到目的。
中央廚房一般會分為以下部分 前期凈菜及凈肉加工,中期烹飪,后期分餐包裝等

大型配餐加工中心需要的機器設備    可以根據(jù)加工的不同階段進行如下詳細的分類和描述:

一、前期凈菜加工及肉類清洗分割

1. 凈菜加工

  • 加工步驟

    • 蔬菜清洗:使用流動水反復多次沖洗干凈,除去泥沙雜質(zhì)。

    • 去皮:采用機械處理如滾筒機進行快速去皮。

    • 切塊(或切片):根據(jù)原料大小選擇合適的刀具規(guī)格進行切割。

    • 裝盤(或裝盒):將處理好的蔬菜放入干凈的容器中。

    • 加輔料腌制:加入適量的調(diào)料進行腌制。

    • 裝袋:將腌制好的蔬菜裝入食品級塑料袋中。

    • 包裝入庫:將裝袋后的蔬菜放入冷庫保存。

  • 所需設備:連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、全自動連續(xù)式葉菜類清洗線、全自動連續(xù)式根莖類清洗線、自動翻轉(zhuǎn)洗菜機、果蔬去皮機切菜機等。


2. 肉類清洗分割

  • 加工步驟

    • 原料進口:從供應商處接收肉類原料。

    • 卸貨/檢驗:對原料進行卸貨并檢查其質(zhì)量和新鮮度。

    • 入庫冷藏:將肉類原料放入冷庫進行冷藏保存。

    • 分揀:根據(jù)肉類的種類和用途進行分揀。

    • 清洗:對肉類進行清洗,去掉表面的污漬和雜質(zhì)。

    • 分割:使用專業(yè)工具對肉類進行分割,如去皮、去骨、切塊等。

  • 所需設備:肉類粗加工間設備(單星水池、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等)、肉類精加工間設備(帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等)、清洗類設備(毛刷去皮機、去皮機、渦流洗菜機、噴淋洗菜機等)。




二、中期熱廚烹飪

  • 加工步驟

    • 調(diào)料、主料、配料準備:按照配方準備好所需的調(diào)料、主料和配料。

    • 烹調(diào):根據(jù)菜品的不同需求,采用炒、爆、熘、氽、煮、燉、蒸等不同的烹調(diào)方式。

    • 調(diào)味:按照菜品的要求進行調(diào)味。

    • 出品:將烹調(diào)好的菜品裝盤或裝盒。

  • 所需設備:自動炒菜機、湯鍋、各型烤箱、自動攪拌炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、自動翻炒鍋、烘焙隧道、自動連續(xù)式油炸機等。


三、后期分餐包裝

  • 加工步驟

    • 分餐:將烹調(diào)好的菜品按照預定的份數(shù)進行分餐。

    • 包裝:使用食品級包裝材料對分好的菜品進行包裝。

    • 貼標:在包裝上貼上菜品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

    • 配送:將包裝好的菜品通過物流或自有配送渠道送到目的地。

  • 所需設備:真空包裝機、重量檢測機、各型包裝機、給袋式包裝機等。


以上即為中央廚房加工步驟過程及需要使用到的設備的詳細介紹,不同規(guī)模的中央廚房可能會根據(jù)實際需要進行調(diào)整。









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