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山東源牧機(jī)械裝備有限公司
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山東源牧機(jī)械裝備有限公司
| 參 考 價(jià) | 面議 |
產(chǎn)品型號(hào)800型號(hào)
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：李言軍查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2020-06-11 17:21:10瀏覽次數(shù)：248次
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經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家
商鋪產(chǎn)品：635條
所在地區(qū)：山東諸城市
聯(lián)系人：李言軍 （總經(jīng)理）
| 電源電壓 | 380v | 功率 | 4.5kw |
|---|---|---|---|
| 滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 500rpm | 容積 | 800L |
| 生產(chǎn)能力 | 800kg/罐 | 外形尺寸 | 2300*1750*1950mm |
| 真空度 | 0.8kPa | 重量 | 750kg |
呼吸式真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家腌制的目的可歸納為：
（1）防腐保存
（2）穩(wěn)定肉色
（3）提高肉的保水性
（4）改善肉的風(fēng)味
（5）促進(jìn)口感、彈性及切片的*性
腌制方法可分為干腌、濕腌、鹽水注射、混合腌制法四種
呼吸式真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家肉塊重量要大致相同，
在干腌法中較大塊的放zui低層并脂肪面朝下，第二層的瘦肉面朝下，第三層又將脂肪面朝下，以此類(lèi)推，但zui上面一層要求脂肪面朝上，形成脂肪與脂肪，瘦肉與瘦肉相接觸的腌漬形式。腌制液的量要沒(méi)過(guò)肉表面，通常為肉量的50%~60%.腌制過(guò)程中，每隔一段時(shí)間要將所腌肉塊的位置上下交換，以使腌漬均勻，其要領(lǐng)是先將肉塊移至空槽內(nèi)，然后倒入腌制液，腌制液損耗后要及時(shí)補(bǔ)充。
那么肉制品在真空滾揉機(jī)中是依靠一種什么樣的原理來(lái)進(jìn)行加工制作的呢？當(dāng)肉產(chǎn)品被放入到真空滾揉機(jī)中時(shí)會(huì)在高真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。
當(dāng)通體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織拉開(kāi)后按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉等）高度深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的。
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