詳細介紹
1.速凍速度極快,效果較好:
因食品種類、大小、厚度不同,一般速凍時間在5分鐘~30分鐘內。速凍時間極快,降低食品的脫水及干耗損失,改進冷凍食品的質地,色澤及風味;
2.速凍時間短、產量高:
凍結速度極快,每分鐘降溫7~15℃,凍結速度比一般凍結方法快30~40倍。
低溫殺菌,有效抑制微生物生長:
液氮速凍時所產生的氣體是隋性的氮氣,氮氣在生產過程中隔絕了空氣起到了保護食品的作用。同時,由于冷凍速度極快,食品溫度迅速降低到微生物正常生長活動溫度之下,有利地抑制微生物的增長及其生化反應。