白糖為白色晶體顆粒，是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。糖粉為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約 3~10% 左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉)，做為防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾，也有會用粉碎之后的白糖代替糖粉，在味覺和視覺上也沒有太大問題。再加上加少量的鹽可以增加甜度。
那把白砂糖放入粉碎機粉碎，是不是就等于我買了白糖的時候同時也擁有了糖粉？不是。糖粉和白糖成分上雖然沒有太大區(qū)別，但物理形狀稍有區(qū)別，且本質上兩種物質不能等同。并不是得到被粉碎的白糖粉末就等于得到了糖粉，真正的糖粉含有栗粉。
當然白糖粉碎使用機器也是要精選的，普通的粉碎機在粉碎白糖時會達不到我們所想要的效果。朋友介紹的一款渦輪粉碎機，它主要適用于制藥、化工、食品(例：生姜、辣椒、白糖、食鹽、胡椒、油麥、大豆、八角、桂皮、烘干蔬菜)等中低硬度物料的粉碎加工。粉碎出來效果也是令人滿意的。
而該機的細度可以在30-150目之間調節(jié)，還具有產量高、粒度細、噪聲低、能耗低、維修簡單、安裝方便等優(yōu)點，特別適用于油性、粘性、熱敏性、纖維性等低硬度物料的粉碎加工?？梢哉f*是為了食品行業(yè)加工而研發(fā)的一款新機型。
