速凍機(jī)的特點(diǎn)：

 速凍機(jī)可以更大限度地保持食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中能保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到更大的可逆性，實(shí)現(xiàn)了原材料的原有新鮮度。

材質(zhì)：

速凍機(jī)整體采用食品級304不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)置航空保溫材料，保溫厚度160mm，性能特別強(qiáng).
 驅(qū)動裝置：

380V/220V(可任意選擇)，功率：0.37KW-電機(jī)外置模式，比傳統(tǒng)內(nèi)置軸流風(fēng)機(jī)耐用10-100倍，解決了設(shè)備內(nèi)置電機(jī)“凍壞"的困局。

噴淋裝置：

采用德國進(jìn)口液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)，保證了設(shè)備的速凍效果

絕熱材料：

門面采用PTFE-聚四氟乙烯材料，對內(nèi)循環(huán)的冷量起著良好的屏蔽效果，確保了冷凍的效果和速凍。

速凍時間:
       根據(jù)要速凍的食材而定時間。
（如:水餃需要用10分鐘，零下40℃。包子需要用15分鐘，零下50℃，鲅魚，需要20分鐘，零下60℃）
液氮速凍機(jī)的耗冷量:食材的二分之一左右，根據(jù)食材而定使用的液氮量，

設(shè)備配套部件:
      液氮罐，液氮管，貨架，貨盤，推車。

液氮的用量：

每1kg液氮可凍結(jié)2KG的食材，（根據(jù)食材的不同而不同） 。

適應(yīng)范圍：蔬菜類、面食類、海鮮類、肉類、其他食材等附加值高的產(chǎn)品，提高了產(chǎn)品保鮮性和競爭力。
工作原理：

速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動，在移動的過程中，經(jīng)過一個由風(fēng)機(jī)的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運(yùn)動的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)了快速降溫的凍結(jié)過程。
 速凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
1. 速凍時間短，5到10分鐘快速凍結(jié)；
2. 實(shí)現(xiàn)連續(xù)且高質(zhì)量的單體速凍效果；
3. 提高了生產(chǎn)能力；
4. 低水分損失，低細(xì)胞組織破壞，更大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道。
5. 以液氮為制冷劑，放心環(huán)保。
6. 降低了生產(chǎn)成本；
7. 無論生產(chǎn)少量或大量產(chǎn)品時，速凍效率都不受影響；
8. 節(jié)約廠房占地面積；
9. 減少清洗時間。
10. 操作簡單。 
 速凍柜速凍種類：
1.海鮮類：生/熟/帶殼/剝殼/的各種海鮮產(chǎn)品，軟體海產(chǎn)品，蠔類產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品，各種魚片，壽司等產(chǎn)品；
2.禽類和畜肉類：生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品；
3.水果類：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、榴蓮、荔枝—切丁、切塊或整個水果；
4.蔬菜；類：切丁或切片的蔬菜類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍波菜）；
5.乳制品/面條類：糕點(diǎn)，單獨(dú)包裝的通心粉，豆腐塊，豆腐皮等。